Аптап ыстықта суық салат пен салқын розе шарап орнына британдықтар құнарлы коттедж пирогы мен қою қызыл шарапты қалайтын болды. «Кері жұбату тамақтануы» деп аталатын бұл үрдісте Waitrose дүкенінің коттедж пирогы сатылымы өткен аймен салыстырғанда 110%-ға, ал Оңтүстік Африканың қызыл шарабы өткен жылдың дәл осы кезеңімен салыстырғанда 68%-ға өсті деп хабарлайды infohub.kz сайты.
Қысқы жұбату тағамдарына сұраныстың бұл тосын өсуі ретро стиліндегі тауық, бекон және порей пирогына (41%-ға), тауық кормасына (67%-ға) және тауық еті мен ветчина гратеніне (68%-ға) да қатысты. Сонымен қатар, ыстыққа қарамастан, үй аспаздары пеш жанында тұруға дайын: желідегі рецепттер сайтында тоад-ин-зе-хол (шұжық қосылған қамыр) іздеулер 67%-ға, спагетти болоньезе 91%-ға, раребит мак энд чиз 57%-ға өскен.
1950 жылдардағы тағы бір дәстүрлі тағам – трифл де сұранысқа ие: супермаркеттегі құлпынай қосылған трифл сатылымы жылдық көрсеткішпен салыстырғанда 100%-ға артты.
Тарихшы әрі жазушы Серен Чаррингтон-Холлис жақында Лланголлен Эйстеддфод музыка фестиваліндегі VIP іс-шараға ас дайындаған. Оның коттедж пирогтары мен қой етінен жасалған ыстық тағамдар үлкен сұранысқа ие болған. «Бұл маған тосынсый болды, өйткені ауа ыстық еді, бірақ бәрі осы үй тағамдарын қалады», – дейді ол. Қонақтар салаттан жалыққан екен.
Чаррингтон-Холлистің айтуынша, өмір сүру құны дағдарысы, жаһандық соғыстар мен қақтығыстар, елдегі саяси өзгерістер белгісіздік тудырса, әдеттен тыс ыстық ауа райы қолайсыздықты күшейткен. Оның пікірінше, бұл «психологиялық ауысу»: адамдар үйде пісірілген дәстүрлі тағамдарға үңілуде. «Біз толық синхроннан шығып қалдық. Мұндай жылы ауа райына үйренбегенбіз. Тамақ арқылы өзімізбен байланысып, тамырымызға оралудан артық не бар?» – дейді ол.
Аспаз Саймон Вуд өмір сүру құны дағдарысын фактор ретінде атайды. Мұндай тағамдар бұрыннан пабтардың классикасы болған. Бірақ қазір адамдар үнемдеу үшін үйде дайындауға тырысады. Ол сондай-ақ уақыттың аздығы мен аспаздық дағдылардың жетіспеушілігін атап өтеді. Сонымен қатар, «адамдар салаттан жалықты, ал аптасына бір рет дүкенге баратындар үшін салат ұзақ сақталмайды».
Уорвик университетінің тарихшысы профессор Ребекка Эрл жұбату үшін тамақтануды адамдардың ұзақ уақыт бойы қолданған әдісі деп санайды. Тауық кормасы сияқты тағамдардың танымалдығы «бәрі 1950 жылдардағы дәстүрлі үй шаруасындағы әйелдер туралы емес екенін көрсетеді, бұл көпмәдениетті Британияның көрінісі».
Waitrose компаниясының аға инновациялық аспазы Стивен Паркинс-Найттың пікірінше, адамдар ностальгиялық дәстүрлі тағамдарды қалайды. «Термостатты ұмытыңыз – аптап ыстық ұзаққа созылғанда, шикі салаттар мен салқын табақтар тез тартымдылығын жоғалтады. Біз «кері жұбату тамақтануы» үрдісін көріп отырмыз: күні бойы ыстықтан шаршаған адамдар қуат алу үшін құнарлы, негізгі тағамдарды қалайды», – дейді ол.