Кэт Лиу өзінің «108 азиялық печенье» кітабынан алынған қара күнжіт қосылған күріш криспи тәттілерінің рецептін ұсынады. Ол бұл тәттіні анасына арнап жасаған, себебі анасы әрдайым батыстық десерттерді дайындауға тырысатын. Бала кезінде Кэт анасының қара күнжіт қосылған тәттілерді жақсы көретінін есіне алады. Қазір екеуінің де шашы ағарған, бірақ олар әлі де қара немесе сұр түсті десерттерге қызығады деп хабарлайды infohub.kz сайты.
Бұл тәттілер 12-16 данаға арналған, дайындау уақыты 55 минут. Құрамында: 6 ас қасық тұзсыз май, 12 унциялық (шамамен 340 г) бір пакет кішкентай зефир, 1/4 кесе қара күнжіт дәні, 2,5 ас қасық қара күнжіт пастасы, 1 шай қасық қызыл мисо, 6 кесе күріш криспи жармасы, 1/3 кесе мұздатылған кептірілген құлпынай тілімдері немесе долана үлпектері (міндетті емес).
Дайындау әдісі: алдымен пісіру қағазымен 9 дюймдік (шамамен 23 см) шаршы пішінді қазандықты төсеп, майлау керек. Содан соң майды орташа отта ерітіп, үздіксіз араластыра отырып, сары майға айналдырады. Май көбіктеніп, түсі алтын сарыға айналып, түбінде қоңыр түсті бөлшектер пайда болғанда (күйіп кетпеуі керек), отты азайтып, зефирді қосады. Зефир толығымен еріп, біркелкі масса пайда болғанша араластырады. Содан кейін қара күнжіт дәнін, пастасын және мисоны қосып, араластырады. Отты өшіріп, жарманы 2 кеседен бөліп қосып, араластырады. Қажет болса, құлпынай немесе долана үлпектерін де қосуға болады. Алынған қоспаны дайындалған пішінге ауыстырып, тегістеп, үстінен пісіру қағазымен жауып, тегістегішпен немесе қолмен басып тығыздайды.
Қоспаны бөлме температурасында 30 минутқа қалдырып, суығаннан кейін өткір пышақпен 12-16 бөлікке кеседі. Кэт Лиу – азық-түлік жазушысы, рецепт әзірлеуші, контент жасаушы және Subtle Asian Baking онлайн тобының негізін қалаушы. Ол Вашингтон штатының Рентон қаласында тұрады. Бұл рецепт оның «108 азиялық печенье» кітабынан үзінді. Кітап авторлық құқықпен қорғалған (2025, Кэтлин Лиу). Little, Brown and Company компаниясының Voracious баспасынан шыққан. Барлық құқықтар сақталған.