Ұлыбританиядағы Рединг университетінің ғалымдары Беркширде өсірілген какао бұршақтарынан шоколад жасады. Бұл ел тарихындағы екінші толық британдық шоколад. Алғашқысы 1932 жылы Rowntree's кондитерлік фабрикасында жасалып, оны сол кезде алты жасар болашақ патшайым II Елизавета жеген болатын. Бұл туралы infohub.kz хабарлады.
Жаңа шоколад университеттің 100 жылдығына орай жасалды. Ол институт коллекциясындағы өсімдіктердің какаосынан дайындалды. Жобаны университеттің магистранты Маха Хан басқарды. Ол бұршақтарды университеттің тамақтану факультетінде жинап, ашытып, өңдеді.
Ханның айтуынша, бұл шоколад азық-түлік қауіпсіздігінің осалдығын көрсетеді. Какао өсімдіктері температура мен жауын-шашынның өзгеруіне өте сезімтал, ал климаттың өзгеруі әлемдегі какаоның негізгі бөлігін өндіретін елдерде қазірдің өзінде проблемалар туғызуда. Сондықтан әртүрлі сорттарды сақтау фермерлерге өзгермелі климатқа төтеп бере алатын төзімді өсімдіктер өсіруге көмектесу үшін өте маңызды.
Хан шоколадтың дәмі тамаша және өте бай екенін айтты. Ол сондай-ақ өңделмеген шикі какаоның дәмін татты: «Бұршақтар личидің дәміне ұқсас ақ жұмсақ қабықпен қапталған, бұл елдегі көп адамға таныс емес». Ол шоколадтың 300-ден астам сорттың какаосынан жасалғанын және дәмдік қасиеттерінің күрделілігі таңғаларлық екенін атап өтті.
Университет бұл жоба ауа райының өзгеруіне, зиянкестер мен ауруларға төзімді болуы мүмкін какао сорттарын сақтаудағы жұмысының маңыздылығын көрсетеді деп үміттенеді. Рединг университетінің халықаралық какао карантин орталығында 300-ден астам какао өсімдігі бар және әлемдегі какао өсімдіктерінің халықаралық айналымының 97% осы орталық арқылы өтеді.
Соңғы жылдары какао өсіретін аймақтардағы жоғары температура өсімдіктердің өсуін тежеп, шоколад бағасының өсуіне әкелді. Климаттың өзгеруінен туындаған қатты жаңбыр Африкадағы егіндерді де суға батырды. Қазіргі уақытта тек алты плитка шоколад жасалды, бірақ Хан бұршақтардың қолжетімділігіне байланысты өндірісті ұлғайтуды үміттенеді. Ол бір плитканы Уэльс ханшайымына беруді жоспарлап отыр, өйткені алғашқы британдық шоколадты 1932 жылы болашақ патшайым жеген, ал келесі плитканы Редингте туған тағы бір болашақ патшайымға сыйға тарту орынды болар еді.