Өнім қаптамаларында көрсетілген калориялар әрдайым шындыққа сәйкесе бермейді: ішектегі микроорганизмдер тағамнан энергия сіңіруге қатысады, деп анықтады ғалымдар, деп хабарлайды infohub.kz сайты.
Аризона штаты университетінің зерттеушілері тағамның қорытылуын және микрофлора метаболизмін бағалайтын DAMM математикалық моделін жасады. Модель тағамның ас қорыту жолымен қалай өтетінін, ағзаның қанша калорияны тікелей сіңіретінін және тоқ ішектегі бактериялардың қалған заттарды қалай өңдейтінін көрсетеді.
Дәстүрлі калория есептеулері бір ғасырдан астам уақыт бұрын жасалған Этуотер жүйесіне сүйенеді. Ол ақуыздар, майлар және көмірсулар үшін орташа энергия көрсеткіштерін пайдаланады, бірақ микробиомның жұмысын ескермейді. Тоқ ішекте бактериялар клетчатка мен өңделмеген крахмалдарды ашытып, қысқа тізбекті Мамыр қышқылдарын түзеді. Ағза оларды сіңіріп, қосымша энергия алады. Жұмыс авторларының есептеулері бойынша, тоқ ішектегі микробтар ағза сіңіретін барлық энергияның шамамен 15%-ын қамтамасыз етеді.
Ғалымдар модель деректерін клиникалық эксперимент нәтижелерімен салыстырды. Клетчаткаға бай диета ұстанған қатысушылар өңделген өнімдерден тұратын әдеттегі батыс рационын ұстанған адамдарға қарағанда күніне орта есеппен 116 калория аз сіңірді. Сонымен қатар, талшыққа бай диетадағы еріктілер аштық сезімін бастан кешірмеді.
Модель жасаушылар өз тәсілдері семіздік пен диабеттің даму механизмдерін жақсырақ түсінуге көмектеседі деп үміттенеді. Болашақта бұл мамандарға нақты адамның микрофлора ерекшеліктерін ескере отырып, жеке тағам рациондарын құруға мүмкіндік береді.