Aqýyzdy shamadan tys termıalyq óńdeý onyń qorektik qundylyǵyn tómendetip, sińimdiligin nasharlatady — ǵalymdar osyndaı tujyrymǵa keldi, dep habarlaıdy infohub.kz saıty.
Zertteýshiler anyqtaǵandaı, aqýyzdy ónimderge joǵary temperatýranyń uzaq áser etýi olardyń hımıalyq qurylymyn ózgertedi. Qatty qyzdyrǵanda amınqyshqyldary taǵamnyń basqa komponentterimen kúrdeli reaksıaǵa túsip, turaqty qosylystar túzedi. Sonyń saldarynan aǵza aqýyzdy tıimdi ydyratyp, tinder men bulshyqetterdi qurýǵa qajetti mańyzdy qorektik zattardy alý qabiletinen aıyrylady.
Sonymen qatar etti, balyqty jáne basqa da aqýyzdy ónimderdi qaıta-qaıta qýyrý zıandy qosymsha zattardyń túzilýine ákeledi. Qatty qýyrý nemese qara qabyqsha paıda bolǵansha pisirý barysynda glıkırlenýdiń sońǵy ónimderi men ýly hımıalyq qosylystar paıda bolady. Olar aǵzada qabyný prosesterin týdyryp, asqazan-ishek jolynyń jumysyna keri áser etedi.
Zertteýshiler paıdasyn barynsha saqtaý úshin anaǵurlym jumsaq aspazdyq óńdeý tásilderin tańdaýdy usynady. Býǵa pisirý, baıaý otta qaınatý nemese qalypty temperatýrada buqtyrý aqýyzdyń qundy qasıetterin saqtaýǵa, onyń jeńil sińýin qamtamasyz etýge jáne densaýlyqqa tónetin qaýipti azaıtýǵa kómektesedi.