Шайнау қозғалыстарының санын көбейту тойымдылық сигналдарының әсерінен тәбетті де, порция мөлшерін де азайта алады. Алайда ол семіздікке қарсы дербес ем емес — ғалымдар осындай қорытындыға келді, деп хабарлайды infohub.kz сайты.
Тамақты мұқият шайнау тамақтану қарқынын баяулатып, тойғандық сезімін ертерек тудырады және бір реттік калория тұтынуды азайтады. Бірақ өздігінен артық салмақтан арылуға кепілдік бермейді. Ауыз қуысында тағамды механикалық ұсақтау жұтынуды жеңілдетіп, тағамдық түйіршікті ыдыратушы ферменттері бар сілекеймен ылғалдандырумен қатар, ас қорытудың цефаликалық фазасын іске қосады. Дәм, құрылым және температура рецепторлары қоректік заттар асқазан-ішек жолына түспей тұрып, «ішек — ми» осі бойынша ерте сигналдар жібереді.
Ауыз рецепторларының тағаммен ұзақ жанасуы асқазан-ішек жолының реттеуші гормондарының, оның ішінде глюкагон тәрізді пептид-1 (GLP-1), пептид YY және холецистокинин өндірілуін ынталандырады. Тәжірибелер қарқынды шайнауды қажет ететін қатты тағам жұмсақ тағамдармен немесе сусындармен салыстырғанда желінген көлемді 9–21%-ға азайтатынын көрсетеді. Сол уақытта жылдам тамақтану дене салмағының жоғары индексімен және кардиометаболикалық қауіптермен тұрақты байланысады.
Алайда мамандар жақ қозғалысының санына қатысты әмбебап норма жоқ екенін атап өтеді. Ұсақтау сапасы тағамның құрылымына, тағамдық матрицаның тығыздығына және адамның тіс денсаулығына байланысты. Шайнау функциясы бұзылғанда, әсіресе қарт адамдарда, мәжбүрлі түрде тым жұмсақ жартылай фабрикаттарға көшу салдарынан ақуыз, клетчатка және витамин тапшылығы туындайды. Шайнауды түзету тек рационды толықтыра алады, бірақ теңгерімді тамақтануды алмастырмайды.