Исследование американских ученых показало, что содержание полезных омега-3 жирных кислот в выращиваемом на фермах лососе значительно снизилось из-за перехода на растительные корма, сообщает сайт infohub.kz.
Специалисты Министерства сельского хозяйства США (USDA) опубликовали результаты своей работы в журнале Frontiers in Nutrition. Они сравнили свежие химические анализы атлантического лосося с историческими данными национальной базы пищевых продуктов и обнаружили заметное падение питательной ценности рыбы.
Основной причиной изменений стал массовый перевод фермерской рыбы с рыбной муки и морского жира на растительные корма и масла. В результате в тканях лосося резко возросло содержание линолевой и альфа-линоленовой кислот, типичных для растительных масел, тогда как концентрация наиболее ценных для здоровья эйкозапентаеновой (EPA) и докозагексаеновой (DHA) омега-3 жирных кислот сократилась.
Омега-3 жирные кислоты играют ключевую роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, поддержке работы мозга и снижении воспалительных процессов. В настоящее время около 70% лосося на мировом рынке выращивается в искусственных загонных хозяйствах. Действующие рекомендации диетологов, призывающие употреблять рыбу для получения омега-3, до сих пор основаны на устаревших данных о ее составе.
Авторы исследования подчеркивают необходимость более масштабных исследований для корректировки государственных норм питания. Кроме того, изменение рациона рыбы влияет на экологию, увеличивая потребность в расширении сельскохозяйственных угодий для выращивания сои и других растительных компонентов корма.