С июля 2029 года государственные школы Калифорнии начнут постепенно исключать из меню ультраобработанную еду с высоким содержанием сахара, жира, соли и определенные пищевые добавки, а полный отказ от подобных продуктов предусмотрен законом AB 1264 к июлю 2035 года. Однако, как показало исследование ученых Медицинской школы Стэнфордского университета, опубликованное в журнале «Public Health Nutrition», школьные округа столкнутся с серьезными проблемами при внедрении инициативы, сообщает сайт infohub.kz.
Исследование Стэнфордского университета выявило ключевые финансовые и инфраструктурные барьеры, с которыми столкнутся школы штата, пишет TechCrunch.
Авторы работы опросили руководителей служб школьного питания из 20 округов в долине Сан-Хоакин. Среди главных препятствий специалисты назвали нехватку бюджета, дефицит кадров, сложности с закупками и неготовность кухонной инфраструктуры. Замена полуфабрикатов, таких как замороженная пицца или наггетсы, на еду собственного приготовления требует переоборудования столовых, найма квалифицированных поваров и увеличения расходов на закупку сырья.
Профессор педиатрии Аниша Патель и доктор Андреа Педроса-Тобиас подчеркивают, что переход на приготовление пищи с нуля потребует дополнительных государственных инвестиций. По мнению исследователей, вложения в школьное питание оправданы, так как для многих детей из семей с низким доходом это основные приемы пищи в день, а сокращение ультраобработанных продуктов в долгосрочной перспективе снизит риски развития ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.