Кэт Лиу предлагает рецепт конфет из рисовых хлопьев с черным кунжутом из своей книги «108 азиатских печений». Она приготовила это лакомство для своей мамы, которая всегда старалась готовить западные десерты. В детстве Кэт вспоминает, что ее мама любила сладости с черным кунжутом. Теперь у обеих волосы поседели, но они все еще неравнодушны к десертам черного или серого цвета, сообщает сайт infohub.kz.
Эти конфеты рассчитаны на 12–16 штук, время приготовления — 55 минут. Ингредиенты: 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, 1 упаковка (около 340 г) маленьких зефирок, 1/4 стакана семян черного кунжута, 2,5 столовых ложки пасты из черного кунжута, 1 чайная ложка красной мисо-пасты, 6 стаканов рисовых хлопьев (rice crispies), 1/3 стакана замороженных сушеных ломтиков клубники или хлопьев боярышника (по желанию).
Способ приготовления: сначала застелить квадратную форму размером 9 дюймов (около 23 см) пергаментной бумагой и смазать маслом. Затем растопить масло на среднем огне, постоянно помешивая, до получения топленого масла. Когда масло начнет пениться, приобретет золотисто-янтарный цвет, а на дне появятся коричневые частицы (не дайте ему подгореть), убавить огонь и добавить зефир. Помешивать до полного растворения зефира и получения однородной массы. Затем добавить семена черного кунжута, пасту и мисо, перемешать. Выключить огонь, добавлять рисовые хлопья порциями по 2 стакана, каждый раз перемешивая. При желании можно добавить клубнику или хлопья боярышника. Полученную смесь переложить в подготовленную форму, разровнять, накрыть пергаментной бумагой и хорошо прижать лопаткой или руками.
Оставить смесь при комнатной температуре на 30 минут для остывания, затем нарезать острым ножом на 12–16 частей. Кэт Лиу — фуд-райтер, разработчик рецептов, создатель контента и основатель онлайн-сообщества Subtle Asian Baking. Она живет в Рентоне, штат Вашингтон. Этот рецепт — отрывок из ее книги «108 азиатских печений». Книга защищена авторским правом (2025, Кэтлин Лиу). Издана Voracious, импринтом Little, Brown and Company. Все права защищены.