Согласно результатам исследования, производство органических яиц наносит климату вдвое больше вреда, чем яйца кур клеточного содержания. Если весь птицеводческий сектор Великобритании перейдет на органическую модель со свободным выгулом, выбросы парниковых газов достигнут уровня, эквивалентного 2 316 000 тонн CO2, тогда как при полностью клеточной системе этот показатель составит 1 184 000 тонн CO2, сообщает infohub.kz.
Органическая система со свободным выгулом также показала худшие результаты по эвтрофикации водоемов, закислению и использованию земель. Кроме того, исследователи отметили, что в хозяйствах с органическим свободным выгулом самый высокий уровень смертности кур. Причина в том, что куры клеточного содержания более продуктивны, поэтому для получения одинакового количества яиц органическим моделям требуется больше птиц.
Однако исследование основано на данных 2009–2010 годов, что признается его ограничением. Также оно не учитывает другие экологические воздействия, такие как использование пестицидов или биоразнообразие.
Один из авторов исследования, доктор Харриет Бартлетт, сказала: «Я думаю, это вопрос, который несколько ускользает от внимания, когда речь заходит об устойчивости. Мясо и молочные продукты часто обсуждаются с точки зрения экологической устойчивости, а производство яиц изучено меньше». Бартлетт — старший научный сотрудник Школы предпринимательства и окружающей среды Смита при Оксфордском университете, ранее изучавшая методы промышленного животноводства.
В исследовании, опубликованном в журнале «Королевское общество по открытой науке» (Royal Society Open Science), Бартлетт и ее коллеги изучили данные птицефабрик Великобритании и рассчитали экологические последствия, включая выбросы парниковых газов, землепользование и различные виды загрязнения. Также они учли показатели благополучия, такие как смертность и количество кур, необходимое для производства определенного объема яиц.
«Мы выявили важный компромисс: типы ферм, считающиеся лучшими для благополучия животных, например органические и со свободным выгулом, требуют больше птиц для производства того же количества яиц, поскольку они менее эффективны и могут наносить больший вред окружающей среде», — добавила Бартлетт.
Однако Бартлетт отметила, что исследование не дает полной картины промышленного животноводства. «Органическое производство может быть лучше с точки зрения токсичности пестицидов и биоразнообразия на ферме», — сказала она.
Ли Холдсток, руководитель отдела регулирования и торговли Сертификации Ассоциации почв (Soil Association Certification), не участвовавший в исследовании, заявил, что работа «показывает некоторые важные компромиссы, но дает неполную картину воздействия на окружающую среду». «В интенсивных системах выбросы на единицу продукции могут быть ниже, поскольку птицы более эффективно используют корм, но это лишь часть картины. Действительно устойчивая продовольственная система должна также учитывать природу, здоровье почвы, качество воды, использование синтетических веществ и благополучие животных», — сказал Холдсток.
По оценкам исследователей, при текущей системе, когда производство яиц распределено между клеточным, напольным, органическим свободным выгулом и неорганическим свободным выгулом, выбросы эквивалентны 1 439 000 тонн CO2.