Ученые выяснили, что общее количество клетчатки не отражает ее истинного влияния на бактерии кишечника у детей дошкольного возраста, сообщает сайт infohub.kz.
Тип пищевых волокон, которые потребляют дети дошкольного возраста, оказывает более существенное влияние на состав их кишечного микробиома, чем просто общее количество клетчатки в рационе. К такому выводу пришли исследователи из Университета Иллинойса в Урбане-Шампейне. Результаты их научной работы были опубликованы в журнале "Gut Microbes".
В ходе исследования специалисты проанализировали рацион и образцы кала 81 ребенка в возрасте от 3 до 5 лет. Ученые оценивали потребление различных типов пищевых волокон, включая растворимые и нерастворимые волокна, пектины и резистентный крахмал, а также измеряли уровень короткоцепочечных жирных кислот и разнообразие бактерий.
Выяснилось, что растворимые волокна и пектин, содержащиеся в фруктах и овощах, способствуют росту полезных бактерий, таких как "Bifidobacterium", и увеличивают производство ацетата и пропионата. В то же время нерастворимые волокна из цельнозерновых продуктов больше влияли на бактерии рода "Bacteroides". Общее же количество клетчатки практически не коррелировало с разнообразием бактериальных популяций.
Авторы работы подчеркивают, что детские нормы питания часто учитывают только общую массу клетчатки. Однако для гармоничного развития микробиома кишечника у детей важна разнородность источника пищевых волокон. Различные химические структуры клетчатки ферментируются микрофлорой с разной скоростью, что напрямую определяет состав производимых метаболитов.