За год цены на кумыс в Казахстане поднялись на 14,2%, при этом производство напитка демонстрирует устойчивый рост, тогда как выпуск шубата отличается нестабильностью, сообщает сайт infohub.kz.
В долгосрочной перспективе именно кумыс показывает наиболее стабильное развитие среди традиционных национальных напитков. По сравнению с 2015 годом его годовой выпуск увеличился в 2,2 раза. Наибольший объём производства был достигнут в 2022 году, когда в стране изготовили 2,2 тыс. тонн кумыса. В последующие годы показатели снизились, и по итогам 2025 года объём выпуска оказался на 33,6% меньше рекордного уровня.
Производство шубата, напротив, отличается более выраженной волатильностью. Пиковый показатель был зафиксирован в 2020 году — тогда в Казахстане выпустили 4,2 тыс. тонн напитка. После этого объёмы преимущественно сокращались, достигнув в 2024 году 1,1 тыс. тонн. Хотя в 2025 году производство шубата значительно выросло, оно всё ещё оставалось на 44,2% ниже максимального уровня и примерно соответствовало объёмам, зарегистрированным десять лет назад — в 2015 году.
Одновременно продолжает дорожать кумыс. На протяжении первого полугодия 2026 года цены на напиток увеличивались ежемесячно: в январе — на 2,1%, в феврале — на 2%, в марте — на 1,2%, в апреле и мае — на 1,3%, а в июне — ещё на 0,3%. В годовом выражении в июне стоимость кумыса выросла на 14,2%. Для сравнения: в июне прошлого года годовой рост цен составлял 8,5%. При этом нынешний показатель стал самым высоким для июня с 2023 года, когда напиток подорожал сразу на 19,5%.