Японский молочный хлеб (сёкупан) набирает популярность в социальных сетях и дошел до супермаркетов Великобритании. Видео в TikTok с миллионами просмотров и тысячами комментариев увеличили спрос на этот мягкий хлеб. Об этом сообщает infohub.kz.
Японский молочный хлеб — это нежный, слегка сладкий дрожжевой хлеб. Его история восходит к традиции выпечки, пришедшей через контакты с Западом, но современный японский молочный хлеб сформировался в XX веке, когда пекари адаптировали европейские техники под местные вкусы.
Японские продукты набирают мировую популярность в социальных сетях. Жареные сэндвичи, пышные суфле-блинчики, нежные крепы и фруктовые сандо — все это нашло своих поклонников онлайн. Супермаркеты также поддерживают этот тренд, спрос на японские продукты растет. По данным Waitrose, продажи пасты для рамена Miso Tasty выросли на 41% по сравнению с прошлым годом, а суповой пасты — на 22%.
Эмили Вулфман, разработчик продуктов мировых кухонь в Waitrose, назвала популярность молочного хлеба "одним из самых захватывающих трендов в еде, которые мы видели, переходящих из социальных сетей в обычные кухни". Она сообщила, что поисковые запросы "японские молочные булочки" на сайте Waitrose выросли на 617% за последний месяц, а продажи увеличились на 27%.
Вулфман связывает эту популярность с культовыми бургерными Лондона и пекарнями Восточной Азии. Сеть Black Bear Burger известна тем, что подает свои бургеры в мягких молочных булочках. Bun House в лондонском Чайна-тауне предлагает кантонские молочные булочки.
Томас Гормли, шеф-повар ресторана Cardinal в Шотландии, рассказал, что в его меню есть молочные булочки. Он отметил скорость и простоту приготовления этого хлеба: "Я обожаю медленно ферментированный заквасочный хлеб, но с логистической точки зрения хлеб, который можно приготовить за пару часов, — это победа на кухне. Он также обычно менее маслянистый, чем бриошь, что помогает с затратами и балансировкой меню".
Майкл Бут, автор книги "Суши и не только", сказал, что акцент японской кухни на подаче и эстетике идеально сочетается с социальными сетями. Он вспоминает, как "полностью одержим" молочными булочками, когда впервые посетил Японию в 1990-х.
Победитель MasterChef Тим Андерсон подчеркивает разнообразие молочного хлеба в Японии: "У них уникальное сочетание прочности и мягкости, достигаемое благодаря юданэ и развитию глютена". Он рекомендует использовать их для тостов с натто, яичных сэндвичей или пицца-тостов. Он также предлагает тост с ореховой пастой и персиковым джемом как "изысканный" в сезон персиков.