Bahçedeki sebzeleri toplamak her bahçıvanın önünde duran önemli bir görevdir. Bazen tat ile verim arasında bir seçim yapmak gerekir. Ama en önemlisi geç kalmamaktır. Deneyimli bahçıvanlara göre, her sebzenin kendine özgü olgunluk belirtileri vardır; bunları bilerek bol ürün alınabilir. Bu konuda infohub.kz sitesi haber veriyor.

Domatesin olgunlaştığını renginin homojenliğinden anlayabilirsiniz. Ancak tamamen olgunlaşmasını bekleyip kaybetme riski vardır: sulu domatesler asmada çatlayabilir veya böcekler tarafından yenebilir. Bu nedenle birçok bahçıvan domatesleri tam olgunlaşmadan birkaç gün önce toplayıp evde pencere önünde olgunlaştırır. Domatesin yarısından fazlası renklenmeye başladıysa, evde iyi olgunlaşır.

Salatalığın olgunluğu yeşil, sert ve parlak olmasından anlaşılır. Standart çeşitler 15-20 santimetreye ulaştığında toplanmaya hazırdır, turşuluk çeşitler ise 5-10 santimetre olduğunda toplanır. Salatalık hızla büyür, bu yüzden her gün kontrol etmek gerekir. Geç kalırsanız sararır ve acılaşır.

Yeşil fasulyenin kabuğu dolgun ama dışbükey olmamalı, büküldüğünde çıtırdayarak kırılmalıdır. Olgun fasulyeler her gün toplanmalıdır, çünkü ne kadar çok toplarsanız bitki o kadar çok ürün verir. Olgun fasulyeleri toplamazsanız verim keskin bir şekilde düşer.

Kabak da hızla büyür, bu yüzden her gün kontrol edip 15-20 santimetre olduğunda toplamak gerekir. Bu dönemde kabukları tırnakla kolayca delinir ve tadı tatlıdır. Büyük kabakların eti sert, çekirdeği çok ve tadı pek iyi değildir.

Patlıcanın olgunluğu parlak kabuğundan anlaşılır. Olgunlaştıklarında büyümeyi durdururlar. Geç kalırsanız kabuğu matlaşır, rengi solar, eti yumuşak, acı ve çekirdekleri sert olur.

Mısırın olgunluğu ipeksi püsküllerinin kahverengileşmesinden anlaşılır. Kabuğu yeşil, taze ve dolgun olmalıdır. Şüphelenirseniz kabuğunu hafifçe açıp taneleri tırnakla delin: içinde süt gibi sıvı varsa olgunlaşmıştır; sulu ise henüz erkendir; hiç sıvı yoksa geç kalmışsınız demektir.

Biberde yanılmak zordur: yeşilken de toplanabilir, kırmızı, sarı veya turuncu renge dönmesi beklenerek de toplanabilir. Bitkide ne kadar uzun kalırsa o kadar tatlı (veya acı) olur, ancak her durumda yenilebilir.

Sebzeleri sabah, çiy kuruduğunda toplamak daha iyidir. Bu sırada nem ve şeker oranları en yüksektir. İnce saplı meyveleri (domates, fasulye) bükerek koparmak, kalın saplı olanları (patlıcan) bıçak veya makasla kesmek gerekir.