Gıda paketlerinde belirtilen kaloriler her zaman gerçeği yansıtmıyor: Bağırsak mikroorganizmaları besinlerden enerji emilimine katılıyor, bilim insanları bunu ortaya çıkardı, infohub.kz sitesi bildiriyor.
Arizona Eyalet Üniversitesi'nden araştırmacılar, besinlerin sindirimini ve mikroflora metabolizmasını değerlendiren DAMM adlı matematiksel modeli geliştirdi. Model, besinlerin sindirim kanalından nasıl geçtiğini, vücudun doğrudan ne kadar kalori emdiğini ve kalın bağırsaktaki bakterilerin kalan maddeleri nasıl işlediğini gösteriyor.
Geleneksel kalori hesaplamaları, yüz yıldan fazla süre önce oluşturulan Atwater sistemine dayanıyor. Bu sistem, proteinler, yağlar ve karbonhidratlar için ortalama enerji değerlerini kullanıyor, ancak mikrobiyomun işleyişini hesaba katmıyor. Kalın bağırsakta bakteriler lifleri ve işlenmemiş nişastaları fermente ederek kısa zincirli yağ asitleri oluşturuyor. Vücut bunları emerek ek enerji elde ediyor. Çalışmanın yazarlarının hesaplamalarına göre, kalın bağırsak mikropları vücudun emdiği toplam enerjinin yaklaşık %15'ini sağlıyor.
Bilim insanları modelin verilerini klinik bir deneyin sonuçlarıyla karşılaştırdı. Yüksek lifli diyet uygulayan katılımcılar, işlenmiş gıdalardan oluşan tipik Batı beslenmesine sahip kişilere kıyasla günde ortalama 116 kalori daha az emdiler. Ayrıca yüksek lifli diyet uygulayan gönüllüler açlık hissi yaşamadılar.
Modelin yaratıcıları, yaklaşımlarının obezite ve diyabetin gelişim mekanizmalarının daha iyi anlaşılmasına yardımcı olacağını umuyor. Uzun vadede bu, uzmanların belirli bir kişinin mikroflorasının özelliklerini dikkate alarak bireysel beslenme programları oluşturmasını sağlayacak.