Karbonhidratların yapısı, bakteriler arasındaki rekabeti ve insan epitelinin korunması ile metabolizması için gerekli yağ asitlerinin üretimini belirliyor; bu bilgiyi infohub.kz sitesi aktarıyor.
Bilim insanları, diyet liflerinin uzamsal yapısının ve kimyasal karmaşıklığının insan kalın bağırsağındaki bakteri topluluklarını nasıl etkilediğini ortaya koymak için biyokimyasal ve mikrobiyolojik verileri bir araya getirdi. Bilimsel derlemenin sonuçları «Proceedings of the Nutrition Society» dergisinde yayımlandı. Daha önce lif çoğu zaman homojen bir kütle olarak görülüyordu; ancak yeni veriler, mikroorganizmalar arasındaki besinsel işbirliği ve rekabet süreçlerini tam da onun moleküler çeşitliliğinin tetiklediğini gösteriyor.
Kalın bağırsakta bakteriler sindirilmemiş karbonhidratları fermente ederek kısa zincirli yağ asitleri — asetat, propiyonat ve bütirat — üretir. Bu maddeler vücudun enerji metabolizmasını düzenler, sistemik iltihabı sınırlar; bütirat ise kalın bağırsak mukozasındaki hücreler için temel besin kaynağı işlevi görür. Bitkisel liflerin bakteriyel enzimlerce kullanılabilirliği, kristalin selülozun çözünmez mikrofibrillerinden pektinlere ve farklı dirençli nişasta türlerine kadar doğasına bağlıdır.
Araştırmacılar, mikroorganizmaların karmaşık polimerleri parçalamak için temelden farklı stratejiler kullandığını belirledi. Bacteroides cinsi bakteriler, geniş bir karbonhidrat yelpazesini tanıyarak yüzden fazla polisakkarit kullanım lokusuna (PUL) sahiptir. Firmicutes tipi bakteriler ise dar uzmanlaşmış komplekslere dayanır. Örneğin Ruminococcus champanellensis türü, kristalin selülozu bağlamak ve hidroliz etmek için yüzeydeki çok enzimli selülosomları devreye sokar.
Ruminococcus bromii türü, amilosomlar aracılığıyla dirençli nişastanın kilit parçalayıcısı rolünü üstlenir. Fermantasyon sırasında bakteri, substratı basit şekerlere — glikoz ve maltoza — ayırarak mikrobiyotadaki komşularını besler. Deneyler, bu mikrobun bulunmadığı kişilerde nişastanın büyük bölümünün sindirilmeden vücuttan atıldığını gösterdi. Coprococcus catus dahil diğer bakteri türleri, yan ürün olan laktatı propiyonat ve bütirata dönüştürerek ortamı asitlenmeden korur. Bilim insanları, bu besin zincirlerinin anlaşılmasının hedefe yönelik prebiyotiklerin geliştirilmesi için gerekli olduğunu vurguluyor.