Geniş kapsamlı bir çevrimiçi anket, Kuzey, Güney, Orta ve Batı Avrupa sakinlerinin beslenme alışkanlıklarında belirgin farklılıklar olduğunu ortaya koydu: Avrupalıların fermente gıdalara ilişkin ortak alışkanlıkları bulunmuyor, diye bildiriyor infohub.kz sitesi.
Fermente gıda tüketimine odaklanan büyük ölçekli Avrupa araştırması PIMENTO'nun sonuçları British Journal of Nutrition dergisinde yayımlandı. Çevrimiçi ankete 53 ülkeden 12 646 yetişkin katıldı. Uzmanlar, porsiyon fotoğrafları içeren özel 3FQ anketini kullanarak Avrupa'nın dört makro bölgesinden katılımcıların beslenmesini, tüketim miktarını ve sıklığını değerlendirdi.
Araştırmacılar fermente gıda kategorisine yalnızca geleneksel süt ürünlerini değil, aynı zamanda kahve, çikolata ve üretiminde mikroorganizmaların yer aldığı fermente tahılları da dahil etti. Analiz, yalnızca fermente süt ürünlerinin tüm bölgelerde eşit derecede yüksek popülerliğe sahip olduğunu gösterdi: katılımcıların %94,1 ila %95,6'sı bu ürünleri düzenli olarak tüketiyor. Kahve, çikolata ve fermente sebzelerin popülerliği de yüksek çıktı; ancak günlük tüketim miktarları belirgin şekilde farklılık gösterdi.
En büyük bölgesel farklılıklar fermente baklagiller, et ve balık ürünleri ile en çok Batı Avrupa'da rağbet gören bitkisel alternatiflerde kaydedildi. Araştırmanın yazarları, ürünlerin beslenmeye dahil edilme sıklığı ile gerçek miktarlarının birbirinden bağımsız göstergeler olduğunu vurguluyor. Elde edilen veriler, tüm Avrupa için ortak değil, bölgesel doğru beslenme önerilerinin geliştirilmesi gerektiğine işaret ediyor.