Ünlü şef Gordon Ramsay'in Birleşik Krallık'taki restoran zinciri, geçen yıl satış hacmi ilk kez 100 milyon sterlini aşmasına ve Londra'daki kulede birkaç mekân açılmasına rağmen zarar etmeye devam etti. Savoy Grill, Pétrus ve birkaç Lucky Cat restoranı dahil 34 mekâna sahip Britanya işletmesinin zararı, önceki yılki 9,4 milyon sterlinden 5,8 milyon sterline düştü. Satışlar yüzde 3 artarak yaklaşık 101 milyon sterline ulaştı, infohub.kz sitesi bildiriyor.
Gordon Ramsay Restaurants'ın CEO'su Andy Wenlock'a göre, dünyadaki "karmaşık makroekonomik duruma" rağmen grup 2026 yılına "güçlü bir ivme ve net önceliklerle" başladı. Bu hedefler arasında kârlılığı artırmak, "kendi mülkiyetindeki mekânlara disiplinli yatırım yapmak ve deneyimli ortaklar aracılığıyla uluslararası büyümeyi hızlandırmak" yer alıyor.
Ona göre, Şubat ayında Netflix'te yayınlanan Being Gordon Ramsay belgeselinin çıkışı ve grubun 100. restoranının Londra'nın Bishopsgate bölgesindeki Bread Street Kitchen & Bar mekânında açılması ticarete olumlu etki yaptı. Burası, 22 Bishopsgate kulesinin üst katlarında yer alan birkaç restorandan biri.
"Bizim için ana vatan sayılan Birleşik Krallık pazarına olumlu bakıyoruz. Hem bölgelerde hem de Londra'da fırsat, yaratıcılık ve muhteşem yetenek fazlasıyla mevcut" dedi.
Genel olarak, Britanya grubu dahil 103 restoranı yöneten şirket, Ramsay'in şu anda Lion Capital yatırım grubuyla birlikte sahip olduğu Amerikan işletmesini de ekleyerek satışlarını yıllık bazda yüzde 7 artırıp rekor 151,8 milyon sterline ulaştırdı. Ayrıca sürekli faaliyet gösteren mekânlarda "dayanıklı" bir büyüme kaydedildi.
Grubun ana kârı yüzde 12 artarak 14,4 milyon sterline ulaştı. Bu dönemde Vancouver'daki Gordon Ramsay Steak, İbiza'daki Hell's Kitchen gibi kendi restoranları ve lisans ortaklıkları, ayrıca Orta Doğu ve Asya'daki mekânlar açıldı. Ancak Ramsay'in televizyon yapım şirketini kapsamayan grup hissedarlara temettü ödemedi.
"İşletme için harika bir yıldı ve bu tür bir başarıya ulaşmak tüm ekibin bağlılığının kanıtıdır" dedi Wenlock.
"22 Bishopsgate tek bir alanda beş restoran deneyimi sunarak en iyi sonucu gösterirken, genel grubun performansı şaşırtıcı düzeydeydi: yeni ve mevcut pazarlarda mekânlar açıldı, marka portföyü genelinde misafir deneyimine kesintisiz önem verildi" diye ekledi.
Grup ABD'de yeni lisans anlaşmaları imzaladı. Lisans ortaklıkları, franchise ve yönetim anlaşmalarının büyümede giderek daha önemli bir rol oynaması bekleniyor.
Ramsay 1998'de Chelsea'deki Royal Hospital Road'da ilk kişisel projesini açtı. Yıllar boyunca kendi imparatorluğunda kâr etmekte zorlandı. Ancak pandemi Ramsay'in iş operasyonlarını durdurup 12 milyon sterlin zararla yaklaşık 300 çalışanı işten çıkarmaya zorladıktan sonra grup toparlanmaya başladı.