Sıcak havalarda soğuk salata ve soğuk rosé şarap yerine İngilizler doyurucu cottage pie ve yoğun kırmızı şarap tercih etmeye başladı. 'Ters rahatlatıcı yemek' olarak adlandırılan bu trendde, Waitrose mağazasının cottage pie satışı geçen aya göre %110, Güney Afrika kırmızı şarabı ise geçen yılın aynı dönemine göre %68 arttı, infohub.kz sitesi bildiriyor.

Kışlık rahatlatıcı yiyeceklere olan talepteki bu beklenmedik artış, retro tarzı tavuk, pastırma ve pırasa böreğine (%41), tavuk kormaya (%67) ve tavuklu jambonlu gratinlere (%68) de yansıdı. Ayrıca, sıcağa rağmen ev aşçıları fırının başında durmaya hazır: çevrimiçi tarif sitesinde toad-in-the-hole aramaları %67, spagetti bolonez %91, rarebit mac and cheese %57 arttı.

1950'lerden bir diğer geleneksel yemek olan trifle da talep görüyor: süpermarketteki çilekli trifle satışı yıllık bazda %100 arttı.

Tarihçi ve yazar Seren Charrington-Hollis, yakın zamanda Llangollen Eisteddfod müzik festivalindeki VIP etkinliğe yemek hazırladı. Onun cottage pie ve koyun etinden yapılan sıcak yemekleri büyük ilgi gördü. 'Bu benim için sürpriz oldu çünkü hava sıcaktı, ama herkes bu ev yemeklerini istedi' diyor. Misafirler salatadan sıkılmıştı.

Charrington-Hollis'a göre, yaşam maliyeti krizi, küresel savaşlar ve çatışmalar, ülkedeki siyasi değişiklikler belirsizlik yaratırken, olağandışı sıcak hava rahatsızlığı artırdı. Ona göre bu 'psikolojik bir kayma': insanlar evde pişirilmiş geleneksel yemeklere yöneliyor. 'Tamamen senkronizasyon dışı kaldık. Bu sıcak havaya alışık değiliz. Yemek yoluyla kendimizle bağlantı kurup köklerimize dönmekten daha iyi ne olabilir?' diyor.

Aşçı Simon Wood, yaşam maliyeti krizini bir faktör olarak belirtiyor. Bu tür yemekler eskiden pubların klasiğiydi. Ama şimdi insanlar tasarruf etmek için evde yapmaya çalışıyor. Ayrıca zaman azlığı ve mutfak becerilerinin eksikliğine dikkat çekiyor. Ayrıca 'insanlar salatadan sıkıldı ve haftada bir kez markete gidenler için salata uzun süre dayanmıyor'.

Warwick Üniversitesi tarihçisi Profesör Rebecca Earl, rahatlatıcı yemek yemeyi insanların uzun süredir kullandığı bir yöntem olarak görüyor. Tavuk korma gibi yemeklerin popülaritesi 'her şeyin 1950'lerdeki geleneksel ev hanımıyla ilgili olmadığını, çok kültürlü Britanya'nın bir yansıması olduğunu gösteriyor'.

Waitrose'un kıdemli inovasyon aşçısı Stephen Parkins-Knight'a göre, insanlar nostaljik geleneksel yemekler istiyor. 'Termostatı unutun – sıcak hava uzun sürdüğünde, çiğ salatalar ve soğuk tabaklar çabucak cazibesini kaybeder. 'Ters rahatlatıcı yemek' trendini görüyoruz: gün boyu sıcaktan bıkan insanlar enerji almak için doyurucu, temel yemekler istiyor' diyor.