Kazakistanlı bilim insanları, Kazak ince yünlü koyun ırkını kullanarak mermer kuzu eti üretimi için benzersiz bir teknoloji geliştirdi. Bu yenilik, gelişmiş özelliklere ve ihracat potansiyeline sahip yüksek kaliteli et üretimine olanak tanıyor, infohub.kz sitesi bildiriyor.
Tarım Bakanlığı'ndan yapılan açıklamaya göre, teknoloji üzerinde Kazak Gıda ve İşleme Endüstrisi Araştırma Enstitüsü uzmanları çalıştı. Yöntemin temelinde, kuzuların bilimsel olarak kanıtlanmış yoğun yetiştirme ve besleme sistemi ile özel olarak geliştirilmiş dengeli bir tahıl yemi bulunuyor. Yemin içeriği tahıllar, protein bileşenleri, probiyotikler, bitkisel katkı maddeleri, premiksler ve mineraller içerir. Bu beslenme sistemi, hayvanlarda yüksek günlük canlı ağırlık artışı, istikrarlı metabolizma sağlar ve kas içi yağın eşit dağılımını destekler.
Araştırmalar sırasında bilim insanları, Kazak ince yünlü koyun ırkının genetik potansiyelini ortaya çıkarmayı başardı. Kuzu etindeki kas içi yağ oranı %4-6'ya ulaştı; geleneksel mera yetiştiriciliğinde bu oran yaklaşık %2-3'tür. Bu sayede et, belirgin bir mermer görünümü kazandı; yüksek sululuk, yumuşaklık ve yoğun lezzetle öne çıkıyor.
Aynı zamanda hayvanların kesim verimliliğinde iyileşmeler kaydedildi. Özellikle, en değerli parçaların verimi arttı ve kas ile yağ dokusu oranı optimize edildi. Bu, ürünün ticari değerini artırıyor ve dış pazarlarda satışı için ek fırsatlar yaratıyor.
Elde edilen mermer kuzu etinin, ihracat ürünlerine yönelik modern kalite ve güvenlik gereksinimlerini karşıladığı belirtiliyor. Teknoloji, Kazakistan'da yüksek kaliteli et üretimine odaklanan koyun yetiştirme çiftliklerinde uygulanabilir.