Kulsarı şehrinde Kazak mutfağının en ünlü yemeklerinden birinin yenilikçi versiyonu geliştirildi: liyofilize beşparmak. Hazır ürünün üzerine sıcak su dökmek yeterli, yemek servise hazır, infohub.kz sitesi bildiriyor.
Yeniliği, ürünü sosyal medyada tanıtan girişimci Anar Beysen anlattı. Ürün, yapay katkı maddesi içermeyen, sadece beş dakikada hazırlanan %100 doğal ulusal bir öğle yemeği olarak konumlandırılıyor. Pakette et, yufka (jayma) ve tuzdyk (sos ve et suyu) bulunuyor.
Yenilik, yerel yetkililerin dikkatini çekti. 5 Ağustos'ta start-up, Atırav bölgesi Jılıoy ilçesi akımına resmi olarak tanıtıldı. Sosyal medyadaki paylaşımlar Kazakistanlılar arasında tartışma dalgası yarattı.
Kursiv LifeStyle ile yaptığı röportajda Beysen, 2022'den beri Maliboo stüdyosunu geliştirdiğini ve başlangıçta çikolatalı çilek ürettiğini söyledi. Daha sonra devlet programlarından kredi alıp ekipman satın alarak meyve liyofilizasyonunu öğrendi ve uzun süredir hayalini kurduğu liyofilize beşparmak yapmaya karar verdi.
Beşparmak önce normal şekilde pişiriliyor. Ardından et, hamur ve diğer malzemeler liyofilizasyon sürecinden geçiriliyor. Bu işlemde ürünlerdeki nem alınıyor ve ilk özelliklerinin büyük kısmı korunuyor.
"Bu fikir üzerinde çalışırken gerçekten uykularım kaçtı. Liyofilizasyon teknolojisi, kimyasal madde eklemeden besin değerlerinin %90-95'ini ve orijinal tadı korur. Bu tam teşekküllü taze bir öğle yemeği. Şu anda New York, Türkiye, Rusya'dan ve ayrıca turistler, gezginler ve yurtdışında okuyan öğrencilerin velilerinden sipariş alıyoruz" dedi Beysen.
Yorumlarda bazı kullanıcılar fikri destekleyip seyahat ve yol için pratik olduğunu söylerken, diğerleri fiyatı normal beşparmakla karşılaştırıp fiyatı sorguladı. Ürünün fiyatı porsiyon başına 3500 tenge. Yorumlarda yenilik, hazır erişteyle ironik bir şekilde karşılaştırılıyor ve fiyatın en az 1500 tengeye düşürülmesi öneriliyor.
"Çin rollton'u 600 tenge, beşparmak 3500 tenge. Kazakistan bir şey icat ederse fiyatı uçuruyor. En azından 1500'e satılabilirdi"
"Meğer İstanbul'a götürebilirmişiz. Bu vatanın tadı. Harika. Başarılar!"
"Allah bereket versin" diye yazıyor kullanıcılar.
Beysen, 3500 tenge fiyatın, işçilik maliyetlerini, elektrik giderlerini ve pahalı liyofilizasyon teknolojisini tam olarak karşılamayan minimum başlangıç fiyatı olduğunu açıklıyor. Gelecekte fiyat yeniden değerlendirilebilir.
Girişimci şu anda ürünü ve ambalajı geliştirmeye devam ediyor. Gelecekte ek ekipman almayı, kendi üretimini kurmayı ve kendi markası altında sadece beşparmak değil, diğer ulusal yemekleri de üretmeyi planlıyor.
Beysen'in ana hedefi, Kazakistan'ın liyofilize ulusal ürünlerini yabancı pazara taşımak.
Daha önce Kursiv LifeStyle, Almanya'nın Dresden şehrinin kalbinde, ünlü Frauenkirche'nin hemen yanında yeni bir Orta Asya mutfağı restoranı Beshbarmak'ın açıldığını yazmıştı. Resmi açılış 1 Temmuz'da gerçekleşti.