Araştırma sonuçlarına göre, organik yumurtaların üretimi kafesli tavukların yumurtalarına kıyasla iklime iki kat daha fazla zarar veriyor. Birleşik Krallık'taki tüm yumurta üretimini organik serbest dolaşım modeline geçirmek, sera gazı emisyonlarını 2 316 000 ton CO2 eşdeğerine çıkarırken, tamamen kafesli sistem 1 184 000 ton CO2 yayıyor, - diye bildiriyor infohub.kz sitesi.
Organik serbest dolaşım sistemi, su ötroflaşması, asitlenme ve arazi kullanımı açısından da en kötü göstergeye sahip. Ayrıca araştırmacılara göre, organik serbest dolaşım çiftliklerinde tavuk ölüm oranı en yüksek. Bunun nedeni, kafesli tavukların daha verimli üretim yapması, bu yüzden organik serbest dolaşım modellerinin aynı miktarda yumurta elde etmek için daha fazla tavuğa ihtiyaç duyması.
Ancak araştırma, 2009-2010 yıllarına ait verilere dayanıyor ve araştırmacılar bunun bir sınırlama olduğunu kabul ediyor. Ayrıca çalışma, pestisitler veya biyolojik çeşitlilik gibi diğer çevresel etkileri dikkate almadı.
Araştırmanın yazarlarından Dr. Harriet Bartlett: 'Bence bu, sürdürülebilirlikten bahsederken biraz gözden kaçan bir konu. Et ve süt ürünleri çevresel sürdürülebilirlik açısından sıkça tartışılırken, yumurta üretimi daha az araştırıldı' dedi. Bartlett, Oxford Üniversitesi Smith İşletme ve Çevre Okulu'nda kıdemli araştırma görevlisi ve daha önce fabrika çiftliği yöntemlerini araştırdı.
'Royal Society Open Science' (Kraliyet Derneği Açık Bilim) dergisinde yayımlanan çalışmada Bartlett, meslektaşlarıyla birlikte Birleşik Krallık'taki kümes hayvanı çiftliklerinin verilerini inceleyerek sera gazı emisyonları, arazi kullanımı ve kirlilik türleri gibi çevresel etkileri hesapladı. Ayrıca ölüm oranı ve belirli miktarda yumurta üretmek için gereken tavuk sayısı gibi refah göstergelerini de değerlendirdiler.
'Önemli bir ödünleşim bulduk: Hayvan refahı için daha iyi olduğu düşünülen çiftlik türleri, örneğin organik ve serbest dolaşım, aynı miktarda yumurta üretmek için daha fazla kuş gerektiriyor çünkü daha az verimli ve çevresel etkileri daha yüksek olabilir' diye ekledi Bartlett.
Ancak Bartlett, çalışmanın fabrika çiftçiliğinin tam resmini göstermediğini söyledi. 'Organik üretim, pestisit toksisitesi ve çiftlikteki biyolojik çeşitlilik açısından daha iyi olabilir' dedi.
Araştırmaya katılmayan 'Soil Association Certification' (Toprak Derneği Sertifikasyonu) düzenleme ve ticaret işleri başkanı Lee Holdstock, çalışmanın 'bazı önemli ödünleşimleri gösterdiğini ancak çevresel etkinin eksik bir resmini verdiğini' söyledi. 'Yoğun sistemlerde kuşlar yemi daha verimli kullandığı için emisyonlar birim ürün başına daha düşük olabilir, ancak bu sadece bir parçası. Gerçekten sürdürülebilir bir gıda sistemi ayrıca doğaya, toprak sağlığına, su kalitesine, sentetik maddelerin kullanımına ve hayvan refahına da odaklanmalıdır' dedi Holdstock.
Araştırmacılara göre, mevcut sistemde—yani yumurta üretimi kafesli, serbest dolaşım (organik olmayan) ve organik serbest dolaşım sistemleri arasında bölündüğünde—emisyonlar 1 439 000 ton CO2'ye eşit.