Kat Lieu, "108 Asya Kurabiyesi" kitabından siyah susamlı pirinç gevreği tatlısı tarifini sunuyor. Bu tatlıyı annesi için yapmış, çünkü annesi her zaman Batı usulü tatlılar yapmaya çalışırdı. Çocukken Kat, annesinin siyah susamlı tatlıları sevdiğini hatırlıyor. Şimdi ikisinin de saçları ağarmış, ama hâlâ siyah veya gri renkli tatlılara ilgi duyuyorlar, diye bildiriyor infohub.kz sitesi.
Bu tatlılar 12-16 adet için, hazırlama süresi 55 dakika. Malzemeler: 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, 12 onsluk (yaklaşık 340 g) bir paket küçük marshmallow, 1/4 su bardağı siyah susam tohumu, 2,5 yemek kaşığı siyah susam ezmesi, 1 çay kaşığı kırmızı miso, 6 su bardağı pirinç gevreği, 1/3 su bardağı dondurularak kurutulmuş çilek dilimleri veya alıç pulları (isteğe bağlı).
Hazırlanışı: Önce 9 inçlik (yaklaşık 23 cm) kare bir kabı yağlı kağıtla kaplayın ve yağlayın. Ardından tereyağını orta ateşte eritin, sürekli karıştırarak köpürene ve altın sarısı olana, dibinde kahverengi parçacıklar oluşana kadar pişirin (yanmamasına dikkat edin). Ateşi kısın, marshmallowları ekleyin ve tamamen eriyip pürüzsüz bir karışım olana kadar karıştırın. Ardından siyah susam tohumlarını, ezmesini ve misoyu ekleyip karıştırın. Ateşi kapatın, pirinç gevreğini 2 su bardağı porsiyonlar halinde ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak çilek veya alıç pullarını da ekleyin. Karışımı hazırlanan kaba aktarın, düzeltin, üzerini yağlı kağıtla kapatın ve bir spatula veya elle bastırarak sıkıştırın.
Karışımı oda sıcaklığında 30 dakika bekletin, soğuduktan sonra keskin bir bıçakla 12-16 parçaya kesin. Kat Lieu, gıda yazarı, tarif geliştirici, içerik üreticisi ve Subtle Asian Baking çevrimiçi grubunun kurucusudur. Washington eyaletinin Renton şehrinde yaşıyor. Bu tarif, onun "108 Asya Kurabiyesi" kitabından alıntıdır. Kitap telif hakkıyla korunmaktadır (2025, Kathleen Lieu). Little, Brown and Company'nin Voracious yayınevinden çıkmıştır. Tüm hakları saklıdır.