Bilimsel çalışmaların bir araya getirildiği analiz, çok miktarda endüstriyel gıda içeren beslenmenin hipertansiyon, diyabet, kanser ve erken ölüm olasılığını artırdığını gösterdi; bu bilgiyi infohub.kz sitesi aktarıyor.
Bilim insanları, ultra işlenmiş ürünlerin (UPF) insan sağlığı üzerindeki etkilerine dair mevcut bilimsel araştırmaları kapsamlı bir analizle değerlendirdi. «Family Medicine and Community Health» dergisinde yayımlanan sonuçlar, bu tür gıdaların yüksek düzeyde tüketiminin bir dizi kronik hastalık ve her nedene bağlı erken ölüm riskiyle doğrudan ilişkili olduğunu doğruluyor.
Ultra işlenmiş ürünler, tüketime veya ısıtılmaya hazır, derin endüstriyel işlemden geçmiş ürünlerdir. Genellikle çok sayıda gıda katkı maddesi içerir, şeker, tuz ve yağ bakımından zengindir; ancak lif, protein ve vitamin açısından yetersizdir. Araştırmada bilim insanları, bu tür ürünlerin günlük tüketimini 50 gramlık porsiyonlara dönüştürerek vücut üzerindeki etkilerini analiz etti.
Elde edilen verilere göre, ultra işlenmiş gıdaların yoğun tüketimi kalp-damar hastalıkları riskini %24, sindirim sistemi hastalıkları riskini %31, depresyon ve anksiyete riskini %27, diyabet ve metabolik sendrom riskini %24, obezite riskini %23, kanser riskini %12 ve herhangi bir nedene bağlı ölüm riskini %18 artırıyor. Araştırmacılar, günde her ek 100 gram bu tür gıdanın sağlık üzerindeki tehdidi istikrarlı biçimde artırdığını vurguluyor.
Olumsuz etkilerin nedenleri arasında yazarlar, gıda katkı maddelerinin «kokteyl etkisi», bağırsak mikrobiyomunun bozulması, inflamatuar süreçler ve ısıl işlem sırasında oluşan akrilamid gibi toksik bileşikleri sayıyor. Doktorlar, kronik patolojilerin önlenmesi için ultra işlenmiş ürünlerin minimum işlenmiş alternatiflerle değiştirilmesini öneriyor.