Америкалық ғалымдардың зерттеуі фермада өсірілетін лосось құрамындағы пайдалы омега-3 Мамыр қышқылдарының өсімдік жеміне көшу салдарынан айтарлықтай төмендегенін көрсетті, деп хабарлайды infohub.kz сайты.
АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігінің (USDA) мамандары өз жұмыстарының нәтижелерін Frontiers in Nutrition журналында жариялады. Олар атлант лососінің жаңа химиялық талдауларын ұлттық азық-түлік базасының тарихи деректерімен салыстырып, балықтың тағамдық құндылығының айтарлықтай төмендегенін анықтады.
Өзгерістердің негізгі себебі — фермерлік балықты балық ұны мен теңіз майынан өсімдік жемі мен майларына жаппай ауыстыру. Нәтижесінде лосось тіндерінде өсімдік майларына тән линол қышқылы мен альфа-линолен қышқылының мөлшері күрт өсті, ал денсаулыққа ең құнды эйкозапентаен (EPA) және докозагексаен (DHA) омега-3 Мамыр қышқылдарының концентрациясы төмендеді.
Омега-3 Мамыр қышқылдары жүрек-қан тамыр ауруларының алдын алуда, ми қызметін қолдауда және қабыну процестерін азайтуда маңызды рөл атқарады. Қазіргі уақытта әлемдік нарықтағы лососьдің шамамен 70%-ы жасанды тоған шаруашылықтарында өсіріледі. Диетологтардың омега-3 алу үшін балық тұтынуға шақыратын қолданыстағы ұсыныстары әлі күнге дейін оның құрамы туралы ескірген деректерге негізделген.
Зерттеу авторлары мемлекеттік тамақтану нормаларын түзету үшін ауқымды зерттеулер қажеттігін атап өтеді. Сонымен қатар, балық рационының өзгеруі экологияға әсер етіп, жемнің соя және басқа да өсімдік компоненттерін өсіру үшін ауыл шаруашылығы алқаптарын кеңейту қажеттілігін арттырады.