Көмірсулардың құрылымы бактериялардың бәсекелестігін және адам эпителийін қорғауға, зат алмасуға қажетті Мамыр қышқылдарының өндірілуін айқындайды, деп хабарлайды infohub.kz сайты.
Ғалымдар тағамдық талшықтардың кеңістіктік құрылымы мен химиялық күрделілігі адамның тоқ ішегіндегі бактериялар қауымдастығына қалай әсер ететінін анықтау үшін биохимиялық және микробиологиялық деректерді жинақтады. Ғылыми шолудың нәтижелері «Proceedings of the Nutrition Society» басылымында жарияланды. Бұрын клетчатканы көбіне біртекті масса ретінде қабылдайтын, алайда жаңа деректер оның молекулалық алуан түрлілігі микроорганизмдер арасындағы тағамдық кооперация мен бәсекелестік процестерін қозғайтынын көрсетеді.
Тоқ ішекте бактериялар қорытылмаған көмірсуларды ашытып, қысқа тізбекті Мамыр қышқылдарын — ацетат, пропионат және бутират — өндіреді. Бұл заттар организмнің энергетикалық алмасуын реттеп, жүйелік қабынуды тежейді, ал бутират тоқ ішектің кілегей қабығы жасушалары үшін негізгі қорек көзі болып табылады. Өсімдік талшықтарының бактериялық ферменттерге қолжетімділігі олардың табиғатына байланысты: кристалды целлюлозаның ерімейтін микрофибрилдерінен бастап пектиндер мен түрлі төзімді крахмал түрлеріне дейін.
Зерттеушілер микроорганизмдер күрделі полимерлерді ыдыратудың түбегейлі бөлек стратегияларын қолданатынын анықтады. Bacteroides туысының бактерияларында полисахаридтерді пайдаланудың жүзден астам локусы (PUL) бар, олар көмірсулардың кең спектрін таниды. Ал Firmicutes типінің бактериялары тар мамандандырылған кешендерге сүйенеді. Мысалы, Ruminococcus champanellensis түрі кристалды целлюлозаны байланыстырып, гидролиздеу үшін беткі мультиферментті целлюлосомаларды пайдаланады.
Ruminococcus bromii түрі амилосомалардың көмегімен төзімді крахмалдың негізгі бұзушысы рөлін атқарады. Ашыту барысында бактерия субстратты қарапайым қанттарға — глюкоза мен мальтозаға — ыдыратып, микробиотадағы көршілерін қоректендіреді. Тәжірибелер бұл микроб болмаған адамдарда крахмалдың басым бөлігі қорытылмай организмнен шығатынын көрсетті. Coprococcus catus сияқты басқа бактерия түрлері жанама лактатты пропионат пен бутиратқа айналдырып, ортаны қышқылданудан қорғайды. Ғалымдар бұл тағамдық тізбектерді түсіну мақсатты пребиотиктер жасау үшін қажет екенін атап өтеді.