Ежедневное употребление трех порций необезжиренных молочных продуктов не приводит к набору веса и повышению уровня холестерина, выяснили исследователи из Университета Торонто, сообщает сайт infohub.kz.
В 12-недельном эксперименте под руководством профессора Харви Андерсона приняли участие 74 взрослых добровольца с избыточным весом. Результаты работы, опубликованной в The Journal of Nutrition, показали, что употребление трех порций полножирных молочных продуктов в день не оказывает негативного влияния на массу тела, состав жировой ткани, уровень холестерина в крови и чувствительность к инсулину.
Более того, у участников, которые потребляли больше молочной продукции, улучшились показатели артериального давления, а также увеличилось поступление белка, кальция и витамина D. Авторы связывают это с гипотезой "молочной матрицы": сложная физическая структура молочных продуктов, где белки казеин и сыворотка связаны с жирами, обеспечивает более постепенное и безопасное усвоение питательных веществ.