InfoHub Logo

Май мерекелерінің басты тағамына айналған шашлықты дайындауда әр маринад етті дәмді әрі қауіпсіз ете бермейді. Дәрігер еттің жұмсақ әрі шырынды болуы үшін қандай маринадтардан аулақ болу керектігін және олардың орнына не қолдануға болатынын айтып берді.

Бұл туралы Infohub.kz ақпарат агенттігі хабарлайды.

Шашлықты пайдалы тағам деуге келмейді, бірақ табиғат аясында оны жеу – үлкен рахат. Көмірде қуырудың өзінде қатерлі ісік тудыруы мүмкін канцерогендердің пайда болу қаупі бар. Ал маринадты дұрыс таңдамасаңыз, асқазаныңызға бұл мүлдем ұнамайтыны анық.

Дәстүрлі түрде маринадтау кезінде майонез немесе сірке суы қолданылады, әсіресе дүкендерде сатылатын дайын шашлықтарда. Алайда, дәрігерлер бұл ингредиенттерді дайындау кезінде қолданбаған жөн дейді.

Майонез бен сірке суының зияны

Терапевт Зәрема Теннің айтуынша, майонезді ашық отта қыздырғанда канцерогендік қасиетке ие болып, бауырға зиян келтіреді. Ал сірке суы – агрессивті қышқыл, ол асқазанның шырышты қабығын тітіркендіріп, гастрит пен жараны асқындыруы мүмкін. Сонымен қатар, ол етті қатты әрі құрғақ етеді.

Дайын сатылатын маринад қоспалары да денсаулыққа қауіпті. Шашлықты өзіңіз табиғи өнімдерден дайындағаныңыз дұрыс: сонда не қосып, қанша мөлшерде екенін білесіз. Жақсы маринадтау үшін көп ингредиенттің қажеті жоқ.

Екі қарапайым әрі пайдалы маринад

Зәрема Тен етті газдалған суға, пияз мен дәмдеуіштер қосып маринадтауға кеңес берді.

«Көмірқышқыл газы талшықтарды жұмсартып, шашлықты ішінен нәзік, сыртынан қызарған қабықпен шығарады», — деп түсіндірді дәрігер.

Маринадтаудың тағы бір тиімді нұсқасы – кефир мен көкөністер. Терапевттің айтуынша, мұндай маринад еттің ферментациялануына ықпал етеді, бұл оны асқазанның оңай қорытуына көмектеседі.

Ас қорыту жүйесіне көмектесу үшін шашлықпен бірге үнемі жаңа піскен көкөністер мен жасыл желектерді ұсынуға тырысыңыз.