الماتىدا وتكەن Industry Day گاسترونوميالىق فورۋمىندا قازاقستاندىق بالالاردىڭ ۇلتتىق تاعامداردى ۇمىتىپ بارا جاتقانى تۋرالى ايتىلدى. بالالارعا بەشبارماق، قۇرت سياقتى ءداستۇرلى ونىمدەردىڭ ءدامىن تانىتۋ قيىنداپ بارادى، دەپ حابارلايدى infohub.kz سايتى.
Qazaq Gourmet مەيرامحاناسىنىڭ برەند-شەفى ارتەم كانسيەۆ ءوزىنىڭ جەكە وقيعاسىن ايتىپ بەردى. ونىڭ ايتۋىنشا، سول وقيعا ونى ءداستۇرلى اسحانانىڭ بولاشاعى تۋرالى ويلاندىرعان. ۇلى 10 جاسقا تولعاندا، كانسيەۆ ودان مەرەكەلىك داستارقاندا نە كورگىسى كەلەتىنىن سۇراپتى. بالا بەشبارماقتى تاڭداپ، باسقا بالالار مەرەكەلەرىندە پيسسا مەن ناگگەتستەن ابدەن مەزى بولعانىن ايتقان.
مەرەكەگە 20 شاقتى بالا كەلگەن. الايدا سپيكەردىڭ سوزىنشە، ولاردىڭ 11ء-ى بەشبارماقتىڭ نە ەكەنىن بىلمەگەن.
«بۇل — قوڭىراۋ، وتە ءقاۋىپتى قوڭىراۋ»، — دەدى ول.
سونىمەن قاتار كانسيەۆ مۇنى جاي عانا جەكە گاسترونوميالىق ادەت ەمەس، بالالاردىڭ ءداستۇرلى ونىمدەرمەن جانە دامدەرمەن بايلانىسىن قالاي ساقتاپ قالۋ كەرەكتىگى تۋرالى ويلانۋعا تۇرارلىق ماسەلە دەپ اتاپ ءوتتى.
«جاستار قۇرت پەن باسقا دا ءداستۇرلى ونىمدەردى سيرەك جەيدى»، — دەدى ول ۇلتتىق اسحاناعا ءار بۋىننىڭ كوزقاراسىن سالىستىرا وتىرىپ.
ونىڭ پىكىرىنشە، ۇلتتىق گاسترونوميانى ساقتاۋ ماسەلەسىن تەك مەيرامحانالاردىڭ مىندەتى رەتىندە عانا ەمەس، زەرتتەۋ نىسانى رەتىندە دە قاراستىرۋ كەرەك.
«عىلىمدى تارتۋ قاجەت. بالكىم، قانداي دا ءبىر زەرتتەۋلەر بار شىعار، نەمەسە وسى باعىتتا زەرتتەۋ جۇرگىزۋ كەرەك — ءوز جەرىمىزدەن بويعا سىڭگەن سول تۋعان ءدامدى كەلەر بۋىنعا قالاي جەتكىزەمىز»، — دەدى ول.
اڭگىمە بارىسىندا مەيرامحانالاردىڭ بۇل ۇدەرىستە ەرەكشە ءرول اتقارا الاتىنى دا ايتىلدى. قازاقستاندا بالالى وتباسىلار مەيرامحانالارعا ءجيى بارادى، سوندىقتان بالا ءداستۇرلى تاعامدارمەن العاش تانىساتىن ورىنداردىڭ ءبىرى — مەيرامحانالار.
الايدا بۇل تاعامداردى بۇرىنعى قالپىندا قايتارۋ تۋرالى عانا ەمەس. مەيرامحانا بيزنەسى قازىرگى قوناققا ۇيرەنشىكتى ونىمدەردى نوستالگيا ەلەمەنتتەرىمەن ۇشتاستىرۋدىڭ جولدارىن ىزدەپ ءجۇر.
فورۋمدا وسىنداي مىسالداردىڭ ءبىرى رەتىندە الماتىلىق «اققۋ» كافەسى اتالدى. ونىڭ برەند-شەفى ەگور ەۆستراتوۆ كوماندانىڭ مەكەمە بەينەسىمەن جانە قوناقتاردىڭ ەستەلىكتەرىمەن ۇقىپتى جۇمىس ىستەۋگە تىرىساتىنىن ايتتى.
ماسەلەن، «اققۋ» كافەسىندە تۇركىدەگى كوفە، قىرلى ستاقانداعى كۆاس جانە ۇلكەن بۋىندا نوستالگيا تۋدىراتىن تاعامدار ساقتالعان. ولاردىڭ قاتارىندا ترەسكا باۋىرى مەن اسكوك قوسىلعان سارى مامىر جاعىلعان بۋتەربرود بار.
بۇل — گاسترونوميالىق مادەنيەتتى ساقتاۋدىڭ باسقاشا ءتاسىلى: جاڭا بۋىندى اتا-اناسى مەن اجەلەرى جەگەن تاعامداردى جەۋگە ماجبۇرلەمەي، ۇيرەنشىكتى دامدەرگە زاماناۋي نىسان تابۋ.
ءبىر بالالار ءۇشىن بەشبارماق مەرەكەلىك داستارقاننىڭ تاعامى بولىپ قالا بەرسە، ەندى بىرەۋلەرى ونىمەن العاش رەت مەيرامحانادا تانىسۋى مۇمكىن. مەيرامحانالاردىڭ ءداستۇرلى ونىمدەردى قانشالىقتى زاماناۋي ۇسىنا الاتىنىنا ولاردىڭ كەلەسى بۋىننىڭ مازىرىندەگى ورنى بايلانىستى بولۋى ىقتيمال.
بۇعان دەيىن Kursiv LifeStyle قۇلسارىدا قازاق اسحاناسىنىڭ ەڭ تانىمال تاعامدارىنىڭ ءبىرىنىڭ ەرەكشە فورماتى — سۋبليميرلەنگەن بەشبارماق جاسالعانىن جازعان بولاتىن. دايىن ونىمگە ىستىق سۋ قۇيۋ جەتكىلىكتى، سودان كەيىن تاعامدى داستارقانعا قويۋعا بولادى.