据SciTechDaily网站报道，每天食用花生有助于老年人改善大脑对胰岛素的敏感性并维持记忆力。该临床试验由荷兰马斯特里赫特大学医学中心的专家开展，infohub.kz网站报道。

共有31名年龄在60至75岁之间的健康志愿者参加了实验。在16周的时间里，参与者每天食用60克带皮烤制的无盐花生。随后，科学家将所得数据与完全从饮食中排除坚果的对照期结果进行了比较。

胰岛素这种激素在神经系统运作中起着关键作用：它帮助大脑细胞之间交换信号，并维持记忆力和学习能力。随着年龄增长，大脑组织往往会对这种物质失去敏感性，从而导致认知功能下降。测试期间，研究人员借助磁共振成像测量了血管对注射胰岛素的反应。

在规律食用花生一段时间后，研究人员记录到大脑右侧出现了明显的积极反应。这些变化涉及海马体及其邻近区域，而这些区域直接负责长期记忆和空间记忆。此前，同一研究团队发现，这一习惯可使大脑总血流量增加3.6%，并使言语记忆指标提高近6%。

该研究的作者推测，这种保护作用得益于花生中所含的多种营养成分。除了有益的不饱和脂肪和膳食纤维外，坚果还富含氨基酸L-精氨酸。这种物质是生成一氧化氮的基础，而一氧化氮能够扩张血管并促进信息记忆过程。