自2029年7月起，加利福尼亚州公立学校将逐步从菜单中剔除高糖、高脂、高盐的超加工食品及某些食品添加剂，而AB 1264法案规定，到2035年7月将全面禁止此类产品。然而，斯坦福大学医学院研究人员发表在《公共卫生营养》杂志上的一项研究显示，各学区在推行该倡议时将面临严峻挑战，据infohub.kz网站报道。

据TechCrunch报道，斯坦福大学的研究揭示了该州学校将面临的关键财政和基础设施障碍。

研究作者采访了圣华金谷20个学区的学校膳食服务负责人。专家指出，主要障碍包括预算不足、人手短缺、采购困难以及厨房基础设施不完善。用冷冻披萨或鸡块等半成品替换为自制餐食，需要改造食堂、聘用合格厨师并增加原材料采购开支。

儿科学教授阿尼莎·帕特尔和安德烈亚·佩德罗萨-托比亚斯博士强调，转向从零开始烹饪需要额外的政府投资。研究人员认为，对学校膳食的投入是合理的，因为对许多低收入家庭的孩子来说，这是他们一天中的主要餐食，而从长远来看，减少超加工食品将降低肥胖、糖尿病和心血管疾病的发病风险。