据infohub.kz网站报道，研究人员通过研究菜品视觉呈现对消费者行为的影响得出结论：即使是对餐盘摆盘进行微小的调整，也能促使人们选择健康食品。

据Phys.org报道，这项科学研究由圣母大学门多萨商学院专家完成。通过一系列实验，他们发现：当酱料单独放在酱料碟中或餐盘边缘时，消费者会认为主菜更健康，并更倾向于选择它。

食物的外观在人们咬下第一口之前就形成了初步预期。如果油腻的酱料已经与食材混合或浇在上面，菜品会显得热量高且厚重。将调味汁放在一旁，能让顾客感到对自己的饮食拥有掌控感，从而使整份餐食显得更健康。

这种效应不仅出现在餐厅菜单上，也体现在对社交媒体上成品食物照片的评估中。研究作者指出，这种简单的视觉技巧可以帮助餐饮企业在不改变配方的情况下吸引健康饮食的拥护者。