全球饮食结构转型有望大幅减少畜牧业规模、释放土地资源，并使与土地利用相关的二氧化碳排放量到2050年减少85%。据infohub.kz报道，

伦敦卫生与热带医学院与康奈尔大学的科学家在《自然》杂志上发表了全球粮食系统模拟结果。该研究基于EAT-柳叶刀委员会2025年的建议。

计算显示，全球人口转向健康饮食将使全球农业用地使用量到2050年减少6%。同时，畜牧业产值将下降42%（6300亿美元）。反刍动物（牛、绵羊和山羊）存栏量可能减少4亿头。

与此同时，蔬菜、水果、坚果和豆类的产量将增长57%（8900亿美元）。研究主要作者马特·吉布森指出，这样的变化需要各国政府采取果断措施，并做好重组农业部门的准备。

区域分析显示了改革的不同影响：美国农业产值将下降21%，欧洲下降35%，而印度由于种植业发展，该指标将增长46%。