无论是含咖啡因还是不含咖啡因的咖啡，都会改变肠道微生物群的组成，并作用于肠脑之间的联系，从而改善情绪和认知功能。爱尔兰科克大学APC微生物组研究中心的科学家对咖啡影响"肠脑轴"的作用进行了研究，得出了上述结论。据网站infohub.kz报道。

该研究发表在《自然·通讯》杂志上，并得到咖啡科学信息研究所（ISIC）的支持。共有31名每天饮用3至5杯咖啡的咖啡爱好者，以及31名不喝咖啡的人参与了研究。

在实验过程中，咖啡爱好者先停喝咖啡两周——这导致其肠道代谢物谱出现显著变化。随后以盲法方式让咖啡重新回到饮食中：一组饮用普通咖啡，另一组饮用不含咖啡因的咖啡。恢复饮用后，两组均报告压力、抑郁和冲动水平有所下降。

在长期饮用咖啡者体内，还检测到Eggertella sp、Cryptobacterium curtum和厚壁菌门细菌的高水平，这些细菌参与酸的分泌和胆汁的生成，并与积极情绪相关。

研究还发现了不同类型咖啡作用的差异：不含咖啡因的咖啡改善了学习和记忆指标，这与多酚和抗氧化剂的作用有关；而普通咖啡则降低了焦虑水平，提高了注意力，并减少了炎症风险。

约翰·克拉扬教授指出，咖啡应被视为一种复杂的膳食因素，它不仅通过咖啡因，还对肠道健康和情绪健康产生影响。