食品包装上标注的卡路里并不总是符合实际情况：科学家发现，肠道微生物参与食物能量的吸收，据网站 infohub.kz 报道。

亚利桑那州立大学的研究人员开发了一个名为DAMM的数学模型，用于评估食物消化和微生物群代谢。该模型展示了食物如何通过消化道、人体直接吸收多少卡路里，以及大肠中的细菌如何分解剩余物质。

传统的卡路里计算依据的是一个多世纪前创立的阿特沃特系统。它使用蛋白质、脂肪和碳水化合物的平均能量值，但没有考虑微生物群的作用。在大肠中，细菌发酵膳食纤维和未加工的淀粉，产生短链脂肪酸。人体吸收这些脂肪酸，从而获得额外能量。据论文作者计算，大肠微生物提供了人体所吸收全部能量的约15%。

科学家将模型数据与一项临床试验结果进行了对比。高纤维饮食的参与者平均每天比采用典型西方加工食品饮食的人少吸收116卡路里。同时，高纤维饮食的志愿者并未感到饥饿。

该模型的创建者期望，他们的方法有助于更好地理解肥胖和糖尿病的发生机制。未来，这将使专家能够根据个人微生物群的特点制定个性化的饮食方案。