饮食行为研究人员得出结论，秋季对传统菜肴的渴望与烹饪本身无关，而是与怀旧和记忆有关，据网站 infohub.kz 报道。

每年九月，在第一次真正寒冷到来之前，人们就会大量回归那些自上个冬天以来未曾想起的食谱。心理学家和饮食行为专家查明了为何这种渴望会如此准时地出现。

研究结果显示，秋季对熟悉食物的渴望，关键因素并非食材或烹饪技法，而是社会记忆和怀旧。

一项涵盖两千多名美国成年人的2026年全国调查显示，四分之三的受访者将口味和个人情感满足置于任何饮食学规则之上。近一半受访者指出，食物帮助他们应对压力。

九月成为激活此类冲动的关键时期：新学年的开始、日常作息的变化以及夏季的结束，共同构成了一个情感转变期，在此期间人们需要安全感。

对不同年龄受访者的研究表明，童年菜肴会激活社会联系感和稳定感。人们需要的不仅仅是一碗汤或一份炖菜，而是某个特定人的食谱，用特定的餐具烹制而成。

新的烹饪方式无法产生类似效果，因为舒适感的来源在于与亲人的联想。心理学家强调，在转变时期回归喜爱的家庭菜肴，是缩短过去与现在之间距离的一种自然方式。