Қазақстандық ғалымдар қазақтың жіңішке жүнді қой тұқымын пайдаланып, мәрмәр қой етін алудың бірегей технологиясын жасады. Бұл әзірлеме жақсартылған сипаттамалары мен экспорттық әлеуеті бар жоғары сапалы ет өндіруге мүмкіндік береді, деп хабарлайды infohub.kz сайты.
Ауыл шаруашылығы министрлігінде хабарлағандай, технологияны Қазақ қайта өңдеу және тамақ өнеркәсібі ғылыми-зерттеу институтының мамандары әзірледі. Әдістің негізіне қозыларды қарқынды өсіру мен бордақылаудың ғылыми негізделген жүйесі, сондай-ақ арнайы жасалған теңгерімді дәнді жемшөп алынған. Оның құрамына дәнді және ақуызды компоненттер, пробиотиктер, өсімдік қоспалары, премикстер мен минералды заттар кіреді. Мұндай қоректендіру жүйесі жануарлардың тәуліктік салмақ қосуын жоғары деңгейде қамтамасыз етіп, тұрақты зат алмасуды қолдайды және бұлшықет ішілік майдың біркелкі қалыптасуына ықпал етеді.
Зерттеу барысында ғалымдар қазақтың жіңішке жүнді қой тұқымының генетикалық әлеуетін іске асыра алды. Қозы етіндегі бұлшықет ішілік Мамыр мөлшері 4-6% жетті, ал дәстүрлі жайылымда өсіру кезінде бұл көрсеткіш шамамен 2-3% құрайды. Осының арқасында ет айқын мәрмәрлікке ие болып, жоғары шырындылығымен, жұмсақтығымен және қанық дәмімен ерекшеленеді.
Сонымен қатар жануарлардың сою көрсеткіштерінің жақсарғаны байқалды. Атап айтқанда, ең құнды жіліктердің шығымдылығы артып, бұлшықет пен Мамыр тіндерінің арақатынасы оңтайландырылды. Бұл өнімнің тауарлық құндылығын арттыруға және оны сыртқы нарықтарда өткізуге қосымша мүмкіндіктер жасауға мүмкіндік береді.
Алынған мәрмәр қой еті экспорттық өнімге қойылатын сапа мен қауіпсіздік талаптарына сай екендігі атап өтіледі. Технология жоғары сапалы ет өндіруге бағытталған Қазақстанның қой шаруашылығы шаруашылықтарында енгізілуі мүмкін.