Almatyda ótken Industry Day gastronomıalyq forýmynda qazaqstandyq balalardyń ulttyq taǵamdardy umytyp bara jatqany týraly aıtyldy. Balalarǵa beshbarmaq, qurt sıaqty dástúrli ónimderdiń dámin tanytý qıyndap barady, dep habarlaıdy infohub.kz saıty.
Qazaq Gourmet meıramhanasynyń brend-shefi Artem Kansev óziniń jeke oqıǵasyn aıtyp berdi. Onyń aıtýynsha, sol oqıǵa ony dástúrli asqananyń bolashaǵy týraly oılandyrǵan. Uly 10 jasqa tolǵanda, Kansev odan merekelik dastarqanda ne kórgisi keletinin surapty. Bala beshbarmaqty tańdap, basqa balalar merekelerinde pıssa men naggetsten ábden mezi bolǵanyn aıtqan.
Merekege 20 shaqty bala kelgen. Alaıda spıkerdiń sózinshe, olardyń 11-i beshbarmaqtyń ne ekenin bilmegen.
«Bul — qońyraý, óte qaýipti qońyraý», — dedi ol.
Sonymen qatar Kansev muny jaı ǵana jeke gastronomıalyq ádet emes, balalardyń dástúrli ónimdermen jáne dámdermen baılanysyn qalaı saqtap qalý kerektigi týraly oılanýǵa turarlyq másele dep atap ótti.
«Jastar qurt pen basqa da dástúrli ónimderdi sırek jeıdi», — dedi ol ulttyq asqanaǵa ár býynnyń kózqarasyn salystyra otyryp.
Onyń pikirinshe, ulttyq gastronomıany saqtaý máselesin tek meıramhanalardyń mindeti retinde ǵana emes, zertteý nysany retinde de qarastyrý kerek.
«Ǵylymdy tartý qajet. Bálkim, qandaı da bir zertteýler bar shyǵar, nemese osy baǵytta zertteý júrgizý kerek — óz jerimizden boıǵa sińgen sol týǵan dámdi keler býynǵa qalaı jetkizemiz», — dedi ol.
Áńgime barysynda meıramhanalardyń bul úderiste erekshe ról atqara alatyny da aıtyldy. Qazaqstanda balaly otbasylar meıramhanalarǵa jıi barady, sondyqtan bala dástúrli taǵamdarmen alǵash tanysatyn oryndardyń biri — meıramhanalar.
Alaıda bul taǵamdardy burynǵy qalpynda qaıtarý týraly ǵana emes. Meıramhana bıznesi qazirgi qonaqqa úırenshikti ónimderdi nostalgıa elementterimen ushtastyrýdyń joldaryn izdep júr.
Forýmda osyndaı mysaldardyń biri retinde almatylyq «Aqqý» kafesi ataldy. Onyń brend-shefi Egor Evstratov komandanyń mekeme beınesimen jáne qonaqtardyń estelikterimen uqypty jumys isteýge tyrysatynyn aıtty.
Máselen, «Aqqý» kafesinde túrkidegi kofe, qyrly staqandaǵy kvas jáne úlken býynda nostalgıa týdyratyn taǵamdar saqtalǵan. Olardyń qatarynda treska baýyry men askók qosylǵan sary Mamyr jaǵylǵan býterbrod bar.
Bul — gastronomıalyq mádenıetti saqtaýdyń basqasha tásili: jańa býyndy ata-anasy men ájeleri jegen taǵamdardy jeýge májbúrlemeı, úırenshikti dámderge zamanaýı nysan tabý.
Bir balalar úshin beshbarmaq merekelik dastarqannyń taǵamy bolyp qala berse, endi bireýleri onymen alǵash ret meıramhanada tanysýy múmkin. Meıramhanalardyń dástúrli ónimderdi qanshalyqty zamanaýı usyna alatynyna olardyń kelesi býynnyń mázirindegi orny baılanysty bolýy yqtımal.
Buǵan deıin Kursiv LifeStyle Qulsaryda qazaq asqanasynyń eń tanymal taǵamdarynyń biriniń erekshe formaty — sýblımırlengen beshbarmaq jasalǵanyn jazǵan bolatyn. Daıyn ónimge ystyq sý quıý jetkilikti, sodan keıin taǵamdy dastarqanǵa qoıýǵa bolady.