«Greek Out» aspazdyq kitabynyń avtory Marıa Kýtsogıannıs negizgi taǵamdar týraly túsinigin erekshe tujyrymdaıdy. Onyń paıymdaýynsha, negizgi taǵam — bul belgili bir formýla emes, kóbinese sezim. Kópshilik bul uǵymdy keshki aspen baılanystyrsa, grek mádenıetinde eń mol taǵam kóbinese túski asqa keledi, dep habarlaıdy infohub.kz saıty.
Bul resepttiń ıdeıasy qarapaıym: paltýs balyǵyn sýmak, darshyn jáne záıtún maıymen ysqylap, grılde karameldengenshe qýyryp, ústine bal quıady. Nátıjesinde shaınaýǵa jumsaq, irimshikti, tátti jáne tuzdy dámder birikken káýab paıda bolady. Hallýmı irimshigi grek irimshikteriniń ishinde eń tanymaly bolmasa da, pishinin jaqsy saqtaıdy jáne názik paltýspen tamasha úılesedi.
Bul taǵam 4 adamǵa negizgi taǵam retinde nemese 10 adamǵa jeńil taǵam retinde jaraıdy. Quramyna 2 shaı qasyq lımon qabyǵy, 1,5 shaı qasyq sýmak, 1 shaı qasyq sarymsaq untaǵy, 1 shaı qasyq pıaz untaǵy, 1 shaı qasyq tuz, jarty shaı qasyq untaqtalǵan qara burysh, shırek shaı qasyq darshyn, 1 fýnt (shamamen 450 g) terisiz jabaıy paltýs, 3 as qasyq záıtún maıy, 3 kese (shamamen 700 ml) qyshqyl nan, 10 jańa injir, 9 ýnsıa (shamamen 255 g) hallýmı, 10 medjol qurmasy kiredi. Qosymsha ystyq bal nemese qarapaıym bal, jalbyz japyraqtary jáne qalasańyz, dúkennen satyp alynǵan tým (sarymsaq soýsy) qoldanylady.
Daıyndaý barysy: aldymen aǵash shpajkalardy sýǵa 20 mınýt salyp qoıý kerek. Kishkene ydysta lımon qabyǵyn, sýmakty, sarymsaq pen pıaz untaǵyn, tuzdy, burysh pen darshyndy aralastyryńyz. Paltýs tekshelerin qaǵaz súlgimen qurǵatyp, ortasha ydysqa salyńyz. Ústine dámdeýish qospasy men 1 as qasyq záıtún maıyn quıyp, aqyryn aralastyryńyz.
Ekinshi ydysta nandy, injirdi jáne hallýmıdi qalǵan 2 as qasyq záıtún maıymen aralastyryńyz. Ár shpajkaǵa kezekpen nan, hallýmı, paltýs, injir jáne qurma tizińiz. Barlyǵy 10 káýab shyǵýy kerek. Grıldi ortasha otqa (shamamen 200°C) qyzdyryp, maımen maılańyz. Káýabtardy grılge qoıyp, birinshi jaǵy qýyrylǵansha 2-3 mınýt kútińiz, sodan keıin aýdaryp, barlyq jaǵyn qýyryńyz. Paltýs daıyn bolǵansha, ıaǵnı shanyshqymen ońaı bólinetin bolǵansha, jalpy 8-12 mınýt qýyryńyz.
Daıyn káýabtardy ydysqa salyp, ústine bal men lımon shyrynyn seýip, jalbyz japyraqtaryn shashyńyz. Qalasańyz, tým soýsymen birge usynyńyz.
Marıa Kýtsogıannıs — FoodByMaria brendiniń negizin qalaýshy ári dırektory, onyń grek jáne jerortateńizdik reseptterin 4 mıllıonǵa jýyq adam qadaǵalaıdy. Ol ata-anasynyń grek dınerinde jumys istep ósken jáne jaz saıyn Grekıaǵa saıahattaǵan. Qazir Nú-Iork pen Kalgarıde kúıeýi jáne eki ıtimen turady. Bul úzindi «Greek Out» kitabynan alynǵan, avtorlyq quqyq 2026 jyly Marıa Kýtsogıannıske tıesili, Voracious baspasynyń ruqsatymen paıdalanyldy.