بيسكۆيت قامىرىن دايىنداۋ
قىزىلوردا قالاسى،
№197 قازاق ورتا مەكتەبىنىڭ تەحنولوگيا ءپانىنىڭ ءمۇعالىمى:
ءالجانوۆا روزا زەينۋللا قىزى
ساباقتىڭ تاقىرىبى :بيسكۆيت قامىرىن دايىنداۋ
ساباقتىڭ ماقساتى:
بىلىمدىلىك: وقۋشىلارعا بيسكۆيت قامىرى جانە ودان قانداي ونىمدەر پىسىرەتىندىگى تۋرالى تولىق ماعلۇمات بەرۋ؛
دامىتۋشىلىق: تەوريالىق بىلىمدەرىن ساراماندىق جۇمىستا پايدالانا ءبىلۋ، وقۋشىلاردى ءوز بەتىنشە ىزدەنۋگە داعدىلاندىرۋ، ولاردىڭ ءوي-ورىسىن دامىتۋ؛
تاربيەلىك: ءوز قولىمەن اسەم پيروگتار جاساۋعا، ۇقىپتىلىققا، ەڭبەكسۇيگىشتىككە، ىسكەرلىككە تاربيەلەۋ.
ساباقتىڭ ءتۇرى: ارالاس
ساباقتىڭ ءادىسى: ءتۇسىندىرۋ، سۇراق-جاۋاپ، ءوز بەتىنشە ساراماندىق جۇمىس.
ساباقتىق كورنەكىلىگى: دايىن پيروگ، تورت تۇرلەرى.
ءپانارالىق بايلانىس: بەينەلەۋ ونەرى، بيولوگيا.
I. ۇيىمداستىرۋ كەزەڭى:
• وقۋشىلارمەن سالەمدەسەمىن؛
• وقۋشىلاردى تۇگەندەيمىن؛
• وقۋشىلاردىڭ قۇرال – جابدىقتارىن تۇگەندەۋ؛
• وقۋشىلاردىڭ زەيىندەرىن ساباققا اۋدارتۋ.
II. ءۇي تاپسىرماسىن تەكسەرۋ.
وتكەن تاقىرىپتى قايتالاي وتىرىپ، وقۋشىلارعا تاقىرىپ بويىنشا سۇراقتار قويۋ.
III. جاڭا ساباق.
بيسكۆيت قامىرىنىڭ نەگىزى — جۇمىرتقا. جوعارى سورتتى ۇن پايدالانىلادى. بيسكۆيت قامىرىن كارتوپ جانە بيداي ۇنىنىڭ قوسپاسىنان ازىرلەۋگە بولادى، ءبىراق كارتوپ ۇنى بيسكۆيتتى قۇرعاتادى. قانت ۇنتاعىن پايدالانباعان ءجون، ويتكەنى ول قامىرلى سۇيىلتىپ جىبەرەدى، ۇساق قۇمشەكەر پايدالانعان جاقسى. حوش ءيىستى ەتىپ، ءدامىن كەلتىرۋ ءۇشىن قامىرعا ليمون شىرىنىن جانە سەدرا قوسادى، شوكولاد تورتىن ازىرلەگەندە ۇنتاق كاكاو پايدالانىلادى. بيسكۆيتتى دايارلاۋعا كىرىسپەستەن بۇرىن ونى پىسىرەتىن قالىپ ازىرلەۋ كەرەك. ەگەر ورنەۋى الىنبالى ارناۋلى قالىپ بولماسا، ونىڭ ورنىنا قاڭىلتىر تابا الاسا اليۋمينيي كاستريۋل پايدالانۋعا بولادى. قالىپقا الدىن الا تازا قاعاز (ازداپ سارى ماي جاعىلعان) توسەلەدى، ول تۇبىنە جانە ىشكى قابىرعالارىنا نىعىز جابى سىپ تۇرۋى قاجەت. ەگەر قاعاز بولماسا، قالىپقا ماي جاعىل، ەلەنگەن كەپكەن نان ۇنتاعىن نەمەسە ۇن سەبۋگە بولادى.
جۇمىرتقانىڭ شيكى اقۋىزىن سارىۋىزدان مۇقيات ايىرادى. اقۋىزدى توڭازىتقىشقا قويادى (سالقىنداتىلعان اقۋىز تەزىرەك كوپىرشيدى). كەيدە كوپىرشىتەر الدىندا اقۋىزعا سۋ (1 اقۋىزعا1/ 2 اس قاسىق سۋ ەسەبىمەن) قوسادى. بۇل كوپىرشىگەن اقۋىزدىڭ مولشەرىن كوبەيتەدى. اقۋىزدى كوپىرشىگەن كۇيىندە قالدىرۋعا بولمايدى، ويتكەنى ول «باسىلىپ» قالادى. سارىۋىزدى اعارعانعا دەيىن قۇمشەكەرمەن ۇگىپ ەزەدى. ۇگۋ پروسەسى نەعۇرلىم ۇزاق بولسا، ماسسا سوعۇرلىم اعارىپ، مولشەرى ۇلعايا تۇسەدى جانە بيسكۆيت تە ساپالى بولادى. سارىۋىز بەن قانت جاقسى ەزىلگەننەن كەيىن الىنعان ماسسانى ۇنعا ارالاستىرادى، ودان سوڭ مۇقيات ارالاستىرا وتىرىپ، كوپىرشىگەن اقۋىز قوسادى. دايىن بولعان ماسسانى بىردەن قالىپقا قۇيادى دا، ءپىسىرۋ ءۇشىن سول بويدا پەشكە قويادى. بيسكۆيتتى 200ᵒس-تان اسپايتىن تۇراقتى تەمپەراتۋرا جاعدايىندا ءپىسىرۋ كەرەك.
ەگەر پەشتىڭ تەمپەراتۋراسىن انىقتاۋ مۇمكىن بولماسا، وندا قالىپتىق بەتىن دىمقىل قاعازبەن ول بيسكۆيتكە تيمەيتىندەي ەتىپ جابادى دا، 10 مينۋتتاي كەيىن پىسكەنىن تەكسەرەدى. ەگەر بيسكۆيت اعارىڭقى بولسا، قاعازدى الىپ تاستاۋعا بولادى. بيسكۆيت سالعان قالىپتى ابدەن پىسكەنشە قوزعاۋعا بولمايدى. ونىڭ قالاي ءپىسىپ جاتقانىن، ونى وتقا قويعاننان كەيىن 30 مينۋت وتكەن سوڭ، قالىپ تۇرعان توردى نەمەسە قاڭىلتىر تابانى ەپتەپ تارتىپ قاراپ تەكسەرۋگە بولادى. دايار بيسكۆيتتى الدىمەن قالىپتان الماي بولمە تەمپەراتۋراسىندا سالقىنداتادى. بيسكۆيتتەن رۋلەت، تورت، پيروجنىي جانە پەچەنە جاسايدى. رۋلەت ازىرلەۋگە ارنالعان بيسكۆيتتى سالقىنداتۋعا بولمايدى، ويتكەنى رۋلەت ىستىق كۇيىندە قويۋلانىپ، ۇيىسىپ قالادى. ەگەر بيسكۆيت كۇيىڭكىرەپ كەتسە، ول سالقىنداعاننان كەيىن كۇيگەن جەرلەرىن ۇككىشپەن تازالاعان ءجون. رۋلەت ءۇشىن بيسكۆيتتى قالىڭدىعىن 2—21 /2سم ەتىپ، قاڭىلتىر تابالا پىسىرەدى، ءپىسۋ ۋاقىتتى 25—30 مينۋت. پىسكەن بيسكۆيتتى تابادان الىپ، قاعازىنان تازارتقان سوڭ سالفەتكاعا سالادى، ازىرلەنىپ قويىلعان ناچينكانى جاعادى جانە ىستىق كۇيىندە رۋلەت جاسايدى. ناچينكاعا دجەم، قايناتپا الما پايدالانىلادى. تورت ءۇشىن بيسكۆيتتى بيىكتىگى 8—10سم، ديامەترى 22—25سم قالىپتا پىسىرەدى، ءپىسۋ ۋاقىتى 50—60 مينۋت.
قورىتىندى.
وقۋشىلار بۇگىن ءبىز بيسكۆيت قامىرىنىڭ قۇرىلىمى مەن جاسالۋ جولدارى تۋرالى كوپ ماعلۇماتتار الدىق. سونىمەن
• بيسكۆيت قامىرىنىڭ نەگىزىن اتاڭدار؟
• بيسكۆيت قامىرىنا قانداي ۇن پايدالانىلادى؟
• ليمون بيسكۆيت قامىرىنا نە ءۇشىن قوسىلادى؟
• قالىپقا الدىن – الا قاعاز نە ءۇشىن توسەلەدى؟
• بيسكۆيتتى قانداي تەمپەراتۋرادا پىسىرەمىز؟
ۇيگە تاپسىرما بەرۋ: بيسكۆيت قامىرىنىڭ تەحنولوگيالىق سحەماسىن سىزىپ كەلۋ.
№197 قازاق ورتا مەكتەبىنىڭ تەحنولوگيا ءپانىنىڭ ءمۇعالىمى:
ءالجانوۆا روزا زەينۋللا قىزى
ساباقتىڭ تاقىرىبى :بيسكۆيت قامىرىن دايىنداۋ
ساباقتىڭ ماقساتى:
بىلىمدىلىك: وقۋشىلارعا بيسكۆيت قامىرى جانە ودان قانداي ونىمدەر پىسىرەتىندىگى تۋرالى تولىق ماعلۇمات بەرۋ؛
دامىتۋشىلىق: تەوريالىق بىلىمدەرىن ساراماندىق جۇمىستا پايدالانا ءبىلۋ، وقۋشىلاردى ءوز بەتىنشە ىزدەنۋگە داعدىلاندىرۋ، ولاردىڭ ءوي-ورىسىن دامىتۋ؛
تاربيەلىك: ءوز قولىمەن اسەم پيروگتار جاساۋعا، ۇقىپتىلىققا، ەڭبەكسۇيگىشتىككە، ىسكەرلىككە تاربيەلەۋ.
ساباقتىڭ ءتۇرى: ارالاس
ساباقتىڭ ءادىسى: ءتۇسىندىرۋ، سۇراق-جاۋاپ، ءوز بەتىنشە ساراماندىق جۇمىس.
ساباقتىق كورنەكىلىگى: دايىن پيروگ، تورت تۇرلەرى.
ءپانارالىق بايلانىس: بەينەلەۋ ونەرى، بيولوگيا.
I. ۇيىمداستىرۋ كەزەڭى:
• وقۋشىلارمەن سالەمدەسەمىن؛
• وقۋشىلاردى تۇگەندەيمىن؛
• وقۋشىلاردىڭ قۇرال – جابدىقتارىن تۇگەندەۋ؛
• وقۋشىلاردىڭ زەيىندەرىن ساباققا اۋدارتۋ.
II. ءۇي تاپسىرماسىن تەكسەرۋ.
وتكەن تاقىرىپتى قايتالاي وتىرىپ، وقۋشىلارعا تاقىرىپ بويىنشا سۇراقتار قويۋ.
III. جاڭا ساباق.
بيسكۆيت قامىرىنىڭ نەگىزى — جۇمىرتقا. جوعارى سورتتى ۇن پايدالانىلادى. بيسكۆيت قامىرىن كارتوپ جانە بيداي ۇنىنىڭ قوسپاسىنان ازىرلەۋگە بولادى، ءبىراق كارتوپ ۇنى بيسكۆيتتى قۇرعاتادى. قانت ۇنتاعىن پايدالانباعان ءجون، ويتكەنى ول قامىرلى سۇيىلتىپ جىبەرەدى، ۇساق قۇمشەكەر پايدالانعان جاقسى. حوش ءيىستى ەتىپ، ءدامىن كەلتىرۋ ءۇشىن قامىرعا ليمون شىرىنىن جانە سەدرا قوسادى، شوكولاد تورتىن ازىرلەگەندە ۇنتاق كاكاو پايدالانىلادى. بيسكۆيتتى دايارلاۋعا كىرىسپەستەن بۇرىن ونى پىسىرەتىن قالىپ ازىرلەۋ كەرەك. ەگەر ورنەۋى الىنبالى ارناۋلى قالىپ بولماسا، ونىڭ ورنىنا قاڭىلتىر تابا الاسا اليۋمينيي كاستريۋل پايدالانۋعا بولادى. قالىپقا الدىن الا تازا قاعاز (ازداپ سارى ماي جاعىلعان) توسەلەدى، ول تۇبىنە جانە ىشكى قابىرعالارىنا نىعىز جابى سىپ تۇرۋى قاجەت. ەگەر قاعاز بولماسا، قالىپقا ماي جاعىل، ەلەنگەن كەپكەن نان ۇنتاعىن نەمەسە ۇن سەبۋگە بولادى.
جۇمىرتقانىڭ شيكى اقۋىزىن سارىۋىزدان مۇقيات ايىرادى. اقۋىزدى توڭازىتقىشقا قويادى (سالقىنداتىلعان اقۋىز تەزىرەك كوپىرشيدى). كەيدە كوپىرشىتەر الدىندا اقۋىزعا سۋ (1 اقۋىزعا1/ 2 اس قاسىق سۋ ەسەبىمەن) قوسادى. بۇل كوپىرشىگەن اقۋىزدىڭ مولشەرىن كوبەيتەدى. اقۋىزدى كوپىرشىگەن كۇيىندە قالدىرۋعا بولمايدى، ويتكەنى ول «باسىلىپ» قالادى. سارىۋىزدى اعارعانعا دەيىن قۇمشەكەرمەن ۇگىپ ەزەدى. ۇگۋ پروسەسى نەعۇرلىم ۇزاق بولسا، ماسسا سوعۇرلىم اعارىپ، مولشەرى ۇلعايا تۇسەدى جانە بيسكۆيت تە ساپالى بولادى. سارىۋىز بەن قانت جاقسى ەزىلگەننەن كەيىن الىنعان ماسسانى ۇنعا ارالاستىرادى، ودان سوڭ مۇقيات ارالاستىرا وتىرىپ، كوپىرشىگەن اقۋىز قوسادى. دايىن بولعان ماسسانى بىردەن قالىپقا قۇيادى دا، ءپىسىرۋ ءۇشىن سول بويدا پەشكە قويادى. بيسكۆيتتى 200ᵒس-تان اسپايتىن تۇراقتى تەمپەراتۋرا جاعدايىندا ءپىسىرۋ كەرەك.
ەگەر پەشتىڭ تەمپەراتۋراسىن انىقتاۋ مۇمكىن بولماسا، وندا قالىپتىق بەتىن دىمقىل قاعازبەن ول بيسكۆيتكە تيمەيتىندەي ەتىپ جابادى دا، 10 مينۋتتاي كەيىن پىسكەنىن تەكسەرەدى. ەگەر بيسكۆيت اعارىڭقى بولسا، قاعازدى الىپ تاستاۋعا بولادى. بيسكۆيت سالعان قالىپتى ابدەن پىسكەنشە قوزعاۋعا بولمايدى. ونىڭ قالاي ءپىسىپ جاتقانىن، ونى وتقا قويعاننان كەيىن 30 مينۋت وتكەن سوڭ، قالىپ تۇرعان توردى نەمەسە قاڭىلتىر تابانى ەپتەپ تارتىپ قاراپ تەكسەرۋگە بولادى. دايار بيسكۆيتتى الدىمەن قالىپتان الماي بولمە تەمپەراتۋراسىندا سالقىنداتادى. بيسكۆيتتەن رۋلەت، تورت، پيروجنىي جانە پەچەنە جاسايدى. رۋلەت ازىرلەۋگە ارنالعان بيسكۆيتتى سالقىنداتۋعا بولمايدى، ويتكەنى رۋلەت ىستىق كۇيىندە قويۋلانىپ، ۇيىسىپ قالادى. ەگەر بيسكۆيت كۇيىڭكىرەپ كەتسە، ول سالقىنداعاننان كەيىن كۇيگەن جەرلەرىن ۇككىشپەن تازالاعان ءجون. رۋلەت ءۇشىن بيسكۆيتتى قالىڭدىعىن 2—21 /2سم ەتىپ، قاڭىلتىر تابالا پىسىرەدى، ءپىسۋ ۋاقىتتى 25—30 مينۋت. پىسكەن بيسكۆيتتى تابادان الىپ، قاعازىنان تازارتقان سوڭ سالفەتكاعا سالادى، ازىرلەنىپ قويىلعان ناچينكانى جاعادى جانە ىستىق كۇيىندە رۋلەت جاسايدى. ناچينكاعا دجەم، قايناتپا الما پايدالانىلادى. تورت ءۇشىن بيسكۆيتتى بيىكتىگى 8—10سم، ديامەترى 22—25سم قالىپتا پىسىرەدى، ءپىسۋ ۋاقىتى 50—60 مينۋت.
قورىتىندى.
وقۋشىلار بۇگىن ءبىز بيسكۆيت قامىرىنىڭ قۇرىلىمى مەن جاسالۋ جولدارى تۋرالى كوپ ماعلۇماتتار الدىق. سونىمەن
• بيسكۆيت قامىرىنىڭ نەگىزىن اتاڭدار؟
• بيسكۆيت قامىرىنا قانداي ۇن پايدالانىلادى؟
• ليمون بيسكۆيت قامىرىنا نە ءۇشىن قوسىلادى؟
• قالىپقا الدىن – الا قاعاز نە ءۇشىن توسەلەدى؟
• بيسكۆيتتى قانداي تەمپەراتۋرادا پىسىرەمىز؟
ۇيگە تاپسىرما بەرۋ: بيسكۆيت قامىرىنىڭ تەحنولوگيالىق سحەماسىن سىزىپ كەلۋ.
You Might Also Like
