InfoHub Logo

Tehnologıalyq prosestiń  ataýy

Jumystyń  oryndalýy

Býda pisirilgen balyq

Balyqty jýyp tazalaǵannan keıin qurǵatyp, keptirip, ústine maıda tuz seýip, tegis tuzdaıdy. Eger balyq lkenbolsa, ishin de tuzdaıdy. Tuzyn jarty saǵat sińiriý kerek. Osylaısha ázirlengen balyq buqtyryp pisirilgende ezilmeıdi, tolyq dámdenedi.

Untaq dámdendirgish sebý amaly

Balyqty býlaýdan ilgeri, áýeli, balyqqa dámdendirgish untaǵyn sebedi, býlaǵan kezde qazannyń qaqpaǵyn ashpaıdy. 250 g tartatyn balyqty, denesiniń ettiligi birkelki bolǵan jaǵdaıda, 8-10 mınýt býlasa bolǵany. Salmaǵy ár 250 g artqan saıyn 5 mınýt artyq býlaý kerek

Usaq balyq bastaryn býlap pisirý

Usaq balyq basynda qorektik kóp bolady. Oǵan laıyqty mólsherde un jáne dámdegish, as sharaby, qaraburysh, jýa, jemjemil untaǵy syqyldylardy qosyp, qoımaljyńdy ábden aralastyrǵannan keıin, kúshti otta on neshe mınýt býlaıdy.

№ p/p

Ónim ataýy

Salmaǵy

1.

Kókserke

1200

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Balyqsorpasy

Qurǵaqaq sharap

Bastypıaz

Aqjelkek

Qozyquıryq

Shyǵym: 

100

100

50

15

200

1500

№ p/p

Ónim ataýy

Salmaǵy

1.

Kókserke

186

2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.

13.
14.
15.

Balyq sorpasy
Sábiz
Bastypıaz
Aqjelkek
Baldyrkók
Tomat púresi
Ósimdik maıy
3%-dyq sirke
Qant
Qalampyr
Lavr japyraǵy
Buqtyrylǵan balyq massasy
Kókónispen buqtyrylǵan balyq massasy
Garnır (kartop púresi)
Kartop
Sút
Ashanalyq margarın
Shyǵym:

27
34
15
5
3
15
8
4
2,5
0,007
0,007
75
150

1200
300
20
300