InfoHub Logo

«Qarakemer kásiptik koleji» MKQK
Oryndaǵan: Qazanbaeva Qundyz Omarqyzy
Toby: 13-A
Jetekshisi: Nabıeva Nazıra Kaldybekovna

Instrýktıvti – tehnologıalyq karta

Sabaqtyń taqyryby: Ystyqta qaqtalǵan balyq jasaý tehnologıasy

Sabaqtyń maqsaty: Óndiristik oqý sheberhanasyndaystyqta qaqtalǵan balyq jasaý tehnologıasyn reseptýra jınaǵy boıynsha úıretý, oqý sheberhanasynda jumys jasaý barysynda jumys ornyn durys uıymdastyrýǵa, tazalyqqa jáne uqyptylyqqa tárbıeleý.

№533. Oryssha kartoppen qosyp qaqtalǵan balyq

№	Ónimniń ataýy	Salmaǵy	Taza salmaǵy
1.	Kókserke	130	91
2. 3. 4. 5. 6. 7.	Balyqtyń daıyn massasy Kartop Tuzdyq №854 Ashanalyq margarın İrimshik Shyǵym:	- 206 - 8 4,3 -	75 206/1502 100 8 4 300

Kartopty qabyǵymen pisirip, salqyndatady da qabyǵynan tazartady. Sosyn onyń bir bóligin tilimshege, al ekinshi bóligin dóńgelekshege týraıdy. Balyq sorpasynda negizgi aq tuzdyqty da daıarlaıdy. İrimshikti usaqtap úgedi. Balyqty terili-súıeksiz súbege bólshektep, maımen sylanǵan sybaǵa tabasyna daıyndalǵan tuzdyqtyń bir bóligin quıyp, ortasyna ázirlengen shıki balyqty salady. Onyń aınalasyna tilimshege týralǵan kartopty qoıyp, dóńgelekshelep týralǵan kartopty jelpýish tárizdendirip ornalastyryp salyp, ásemdeıdi de ydystyń qaqpaǵyn jabady. Taǵamǵa qalǵan tuzdyqty quıyp, úgilgen irimshik seýip nemese kepken nan seýip, erigen maı búrkip, qýyrý shkafynda betinde alqyzyl qabyq paıda bolǵansha qaqtaıdy. Bul jaǵdaıda tuzdyq azdap qoıýlanady. Balyq tolyq piskenshe 3-5 mın boıy qyzdyrady. Taǵamdy daıyndaǵan sybaǵa tabasymen beredi.

№535. Qaımaq tuzdyǵynda qaqtalǵan balyq

№	Ónimniń ataýy	Salmaǵy	Taza salmaǵy
1.	Shoshaq balyq	137	89
2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.	Bıdaı uny Aspazdyq maı Qýyrylǵan balyq massasy Garnır №760 Tuzdyq 863 İrimshik Ashanalyq margarın Shala fabrıkat massasy Shyǵym:	5 8 - - - 4,3 5 -            -	5 8 75 150 100 4 5 333 300

Tutas balyqqa  nemese onyń kesekterine tuz sebedi de úshin  unda aýnatyp, negizgi ádispen qýyrady. Garnır daıyndaý úshin sýsymaly qaraqumyq botqasyn ne qabyǵy arshylǵan, dóńgelektep týralǵan ári qýyrylǵan kartopty paıdalanady.  Qaraqumyqtáyń botqasyn ashana margarınimen qatyqtaıdy. Balyqtyń astyq qaldyqtaryna pisirgen sorpada qaımaq  tuzdyǵyn daıarlaıdy.

Maılanǵan sybaǵa tabasyna qaraqumyq botqasyn salyp, ortasyna oıyq jasap, oǵan balyqty salyp, qaımaq tuzdyǵyn quıyp, irimshik seýip, eritilgen maı quıyp qýyrý shkafynda qaqtaıdy. Osyndaı garnırmen jez balyqty, sazan balyqty, sazandy qaqtyrady. Taǵamdy kartoppen de daıarlaýǵa bolady. Ol úshin balyqty qaqtaý aldynda aınalasyna kartopty qoıyp, sybaǵa tabasymen usynady.

№536. Sańyraýqulaq qosylǵan qaımaq tuzdyǵynda qaqtalǵan máskeýshe balyq

№	Ónimniń ataýy	Salmaǵy	Taza salmaǵy
1	Kókserke	169	86
2	Bıdaı uny	5	5
3	Jas aq sańyraýqulaq	20	15/102
4	Basty pıaz	14	12/63
5	Aspazdyq maı	8	8
6	Jumyrtqa	1/8 sht	5
7	Garnır 760	-	150
8	Tuzdyq	-	100
9	İrimshik	4,3	4
10	Ashana margarıni	5	5
11	Shyǵym:		315

Balyqtyń sybaǵa kesekterin negizgi ádispen qýyrady. Kartopty qabyǵymen pisirip, qabyǵynan tazalap dóńgelekshelep týraıdy da eki betinen qýyrady. Basty pıazdy sabanshaǵa týrap shala qýyryp sańyraýqulaqpen qosady. Tazalanǵan irimshikti úkkishpen úgedi. Maılanǵan sybaǵa tabasyna qaımaq tuzdyǵyn quıyp bir kesek qýyrylǵan balyq salyp aınalasyna kartop salyp ásemdeıdi. Balyqtyń ústine sańyraýqulaq qosylǵan pıazdy qosady. Eger bekire balyǵy bolsa onda pisirilgen irimshik qosyp ústine dóńgelekshelep týralǵan pisken jumyrtqa salady. Daıarlanǵan taǵam qaımaq tuzdyǵyn qosady. İrimshik untaǵyn sebedi de erigen maı nemese margarın quıady. Sosyn qýyrý shkafynda 250⁰S qaqtaıdy. Daıyn bolǵanyn taǵam betindegi alqyzyldanyp kele jatqan qabyqshasynan jáne tuzdyqtyń qoıýlana bastaǵanynan baıqaıdy. Sybaǵany tabasymen beredi.

---