InfoHub Logo

«Qarakemer kásiptik koleji» MKQK
Oryndaǵan: Rangbaeva Azıza Nýrlıbekkyzy
Toby: 13-A
Jetekshisi: Nabıeva Nazıra Kaldybekovna

Sabaqtyń taqyryby: Buqtyrylǵan et taǵamdary

Sabaqtyń maqsaty: Buqtyrylǵan et taǵamdarynynyń daıyndalý tehnologıasyn úırený. Buqtyrylǵan et taǵamdaryn daıyndaý barysynda taǵamnyń fızıkalyq kúıiniń ózgerýin, hımıalyq quramyn zertteý, óz jumysyna jaýapkershilikpen qaraýǵa, oı-órisin damytý.

Buqtyrylǵan et

№	Ónimniń ataýy	Salmaǵy	Taza salmaǵy
1	Sıyr eti	113	83
2	Basty pıaz	5	4
3	Sábiz	5	4
4	Aqjelkók	-	-
5	Aspazdyq maı	5	5
6	Tomat púresi	12	12
7	Bıdaı uny	4	4
8	Garnır №688, 692, 694, 695, 696	-	150
9	Shyǵym :	-	275

İri kesekti etterdi buqtyrý úshin sıyr sanynyń búıir jáne syrtqy bólikterin paıdalanylady. Qoıdyń jaýyryn, al shoshqanyń jaýyryn jáne moıyn bólikteri etterin paıdalanady. Massasy 2 kg-ǵa deıingi etterdi tuzben, buryshpen sylaıdy, qýyrma qabyq paıda bolǵansha qýyrady. Sosyn shuńǵyl ydysqa salyp, ydystyń ortasyna deıin sorpa quıady ne sý quıady da ústine shala qýyrylǵan sábiz, pıaz, aqjelkek jáne tomat púresin qosady. Ydystyń qaqpaǵyn jaýyp 1,5-2 saǵ baıaý qaınatyp buqtyrady. Buqtyrý aıaqtalýǵa 15-20 mın qalǵanda dánekti burshaq, lavr japyraǵyn, aqjelkók kógi, askók kógi salynady. Odan basqa dámdik qabyqty, jupar aǵashy jańǵaǵyn, qalampyr qosýǵa bolady.  Daıar etti sýyrma tabaǵyna salyp, ústine buqtyrýdan qalǵan sorpany quıyp, qýyrma qabyq qaıtadan qalpyna kelgenshe qýyrý shkafynda ustaıdy. Sosyn salqyndatyp, sybaǵalarǵa týraıdy. Qalǵan sorpada qyzyl tuzdyq daıyndaıdy. Ol úshin sorpaǵa suıytylǵan  qyzyl shala qýyrmany quıady. 25-30 mın pisiredi, sosyn ony súzedi, al qatty pisken kókónisti ezedi. Týralǵan etke daıyndalǵan tuzdyqty quıyp, qyzdyrady jáne marmıtte saqtaıdy.  Ázir bolǵan kezde sybaǵa tabaǵyna ne tárelkege garnır retinde pisken kartop, kartop púresin, jumyr kespeni, sýsymaly botqa, buqtyrylǵan oramjapyraq salyp, janyna et qoıyp, tuzdyq quıady.

Dámdendirilgen et

№	Ónimniń ataýy	Salmaǵy	Taza salmaǵy
1	Sıyr eti	113	83
2	Sábiz	19	15
3	Aqjelkek	-	-
4	Basty pıaz	14	12
5	Aspazdyq maı	5	5
6	Tomat púresi	12	12
7	Bıdaı uny	4	4
8	Sarymsaq	1,0	0,8
9	Garnır № 688, 692, 694, 695, 696	-	150
10	Shyǵym :	-	285

 

Ázirlengen shala fabrıkatqa tuz, burysh sebedi.  Qýyrady. Sosyn etti buqtyrady. Usynar aldynda sybaǵaǵa týraıdy, al buqtyrýdan qalǵan sorpada tuzdyq daıyndaıdy. Usyný úshin ony tárelkege ne sybaǵa tabaǵyna salynǵan jumyr kespe, sýsymaly botqa, pisken jáne qýyrylǵan kartop garnıriniń janyna qoıyp, ústine tuzdyq quıady da jumyr kespe  garnırine úgilgen irimshik sebedi (ár sybaǵaǵa 10 gr).

---