InfoHub Logo

«قاراكەمەر كاسىپتىك كوللەدجى» مكقك
ورىنداعان: بولاتكانوۆا سىمبات بايبولات قىزى
توبى: 13-ا
جەتەكشىسى: نابييەۆا نازيرا كالدىبەكوۆنا

ينسترۋكتيۆتى-تەحنولوگيالىق كارتا

تاقىرىبى: قاتىقتالعان سورپالار (قاتىقتالعان، قىشقىل، اششى) دايىنداۋ تەحنولوگياسى

ماقساتى: وندىرىستىك وقۋ شەبەرحاناسىندا قاتىقتالعان(تۇزدىقتالعان)، قىشقىل، اششى كوجەلەر دايىنداۋ تەحنولوگياسىن ۇيرەنۋ.

قاتىقتالعان (تۇزدىقتالعان) كوجەلەر

قاتىقتالعان كوجە دەپ سورپادا، ساڭىراۋقۇلاق پىسپە سۋىندا نەمەسە دەيىن پىسىرىلگەن كوكەنىستەردەن، كارتوپتان، جارمادان، جۇمىر كەسپەدەن، بۇرشاقتان دايىندالعان كوجەنى ايتادى.  تۇزدىقتالعان كوجەلەردى دايىنداۋ كەزىندە ونىمدەردى بەلگىلى ەرەجەگە سايكەس بىرىنەن سوڭ ءبىرىن سالىپ، سۇيىقتىق نەگىزىندە پىسىرەدى.بۇل قاتىقتالعان كوجەلەردىڭ ەرەكشە سيپاتتاماسى دەپ ەسەپتەلىنەدى. سوندىقتان ولاردىڭ ءدامى مەن حوش ءيىسى ونى دايىنداۋعا پايدالانىلعان ونىمدەرگە سايكەس.                        

175. بورشش

ءونىمنىڭ اتاۋى	سالماعى	تازا سالماعى
قىزىلشا	200	160
جاس نەمەسە اشىتىلعان ورامجاپىراق	150/171	120/120
ءسابىز	50	40
اقجەلكەك (تامىرساباق)	13	10
باستى پياز	48	40
تومات پيۋرەسى	30	30
اسپازدىق ماي	20	20
قانت	10	10
سىركە سۋى 3% -دىق	16	16
سورپا نەمەسە سۋ	800	800
شىعىم:		1000

بورشش دەپ قۇرامىنا مىندەتتى تۇردە قانت قىزىلشاسى كىرەتىن كوجەنى ايتادى. ول – ۋكرايندىقتاردىڭ ۇلتتىق تاعامى. بورششتى سۇيەك سورپاسىنان، ساڭىراۋقۇلاق پىسپە سۋىنان، قۇس سورپاسىنان دايىندايدى جانە ول ەتسىز اس. بورشش ءۇشىن قانت قىزىلشاسىن دايىنداۋدىڭ بۇقتىرۋ، شالا قۋىرۋ، ءپىسىرۋ جانە ازداپ ىستىقتا قاقتاۋ سياقتى ادىستەر قولدانىلادى. بۇقتىرۋ ءۇشىن تۋرالعان قىزىلشانى قازانعا سالىپ، ۇستىنە سورپا نە سۋ قۇيىپ، ماي، تومات پيۋرەسىن، سىركە سۋىن نە سورپا قۇيىپ ارالاستىرا وتىرىپ، 1-1،5 ساع بۇقتىرادى. سىركە سۋى قىزىلشانىڭ ءتۇسىن ساقتايدى. بۇقتىرۋ اياقتالۋعا 10 مين قالعاندا تومات پيۋرەسى مەن سىركە سۋىن قۇيادى.                                                                                                   شالا قۋىرۋ كەزىندە تۋرالعان قىزىلشا، ءسابىزدى، پيازدى قىزدىرىلعان مايى بار شۇڭعىل ىدىسقا سالىپ، باياۋ قىزدىرا وتىرىپ، ءارى مەزگىل-مەزگىل ارالاستىرىپ، جۇمسارعانشا شالا قۋىرادى. سوسىن سىركە سۋىن قوسىپ، تومات پيۋرەسىن، قانت سالىپ تاعى دا 10-15 مين قىزدىرادى.

اششى سورپالار

250. ەت جيىنتىعى اششى سورپاسى

ءونىمنىڭ اتاۋى	سالماعى	تازا سالماعى
سيىر ەتى	88	65
قۇس سان ەتى	-	-
شۇرەك ەت نە ساردەلكا	41	40
سيىر بۇيرەگى	-	-
باستى پياز	107	90
تۇزدالعان قيار	100	60
كاپەرسى	40	20
ءزايتۇن	-	-
تومات پيۋرەسى	20	20
سارى ماي	16	16
سورپا	900	900
ليمون	10	6
قايماق	20	20
شىعىم:		1000

اششى سورپالار – ورىس حالقىنىڭ بايىرعى ۇلتتىق تاعامى. اششى سورپالار قۇرامىندا – تۇزدى قيار، شالا قۋىرىلعان پياز، تومات پيۋرەسى، كاپەرس، ءزايتۇن اعاشى جەمىسى نەمەسە ماسلينا كىرەدى. ولاردى ەت پەن بالىق سورپاسىندا نەمەسە ساڭىراۋقۇلاق پىسپە سۋىندا دايىندايدى. تۇزدالعان قياردى تىلىمشە نەمەسە رومبيك تۇرىندە تۋرايدى. پيازدى ۇساقتاپ تۋراپ، شالا قۋىرادى. ءزايتۇن جەمىسىنىڭ سۇيەگىن الىپ تاستايدى. ليموندى جۋادى. قابىعىنان ارشيدى جانە دوڭگەلەكتەپ تۋرايدى. ەت ونىمدەرىن ءپىسىرىپ، تىلىمشەلەپ تۋرايدى.

---