- 11 qań. 2018 00:00
- 272
Taýyq ne jabaıy qus súbesinen ázirlengen tabıǵı kotletter
«Qarakemer kásiptik koleji» MKQK
Oryndaǵan: Danarqýlova Dıana Orazaqynqyzy
Toby: 13-A
Jetekshisi: Nabıeva Nazıra Kaldybekovna
Instrýktıvti-tehnologıalyq karta
Sabaqtyń taqyryby: Taýyq ne jabaıy qus súbesinen ázirlengen tabıǵı kotletter
Sabaqtyń maqsaty: Taýyq ne jabaıy qus súbesinen ázirlengen tabıǵı kotletterdi daıarlaýdy reseptýra jınaǵy boıynsha úırenip, tehnologıalyq kartamen jumys jasaý ádisin kórsetý.
Aýnatpalap qýyrylǵan qus súbesinen ázirlengen kotletter
№ |
Ónimniń ataýy |
Salmaǵy |
Taza salmaǵy |
1 |
Qus eti |
192 |
69 |
2 |
Bıdaı nany |
17 |
15 |
3 |
Jumyrtqa |
1/7 |
6 |
4 |
Sary maı |
10 |
10 |
5 |
Garnır № 685, 696, 733, 735 |
- |
150 |
6 |
Shyǵym : |
- |
230 |
Aýnatpalap qýyrylǵan qus nemese jabaıy qanattylar súbesinen ázirlengen kotletter. Daıyndalǵan jartylaı shalafabrıkatty altyn tústi qýyrma qabyq paıda bolǵansha kóp mólsherdegi maıda 5-7 mın qýyrady. Sosyn tabaǵa salyp 2-3 qýyrý shkafyna qoıady. Usynar kezde sybaǵa tabaǵyna ne tárelkege 3-4 kókónis túrinen turatyn kúrdeli garnır salyp, janyna bıdaı nanynan daıyndalǵan nan tilimshesin salyp, oǵan daıar kotletti qoıady. Súıekshelerge daıyn papılotka kıgizedi. Garnırdi zembilshege salýǵa bolady.
Astanalyqsha qus
№ |
Ónimniń ataýy |
Salmaǵy |
Taza salmaǵy |
1 |
Qus eti |
272 |
98 |
2 |
Bıdaı nany |
37 |
33 |
3 |
Jumyrtqa |
1/2 |
20 |
4 |
Sary maı |
20 |
20 |
5 |
Garnır № 685, 697, 732, 740 |
- |
150 |
6 |
Shyǵym : |
- |
290 |
Astanalyqsha qus nemese jabaıy qanatty (shnısel). Ázirlengen jartylaı fabrıkatty berer aldynda tikeleı qýyrady. Ol úshin ony qyzdyrylǵan maıy bar tabaǵa salady da, qýyrma qabyq paıda bolǵansha qýyrady. Sosyn qýyrý shkafynda 3-5 mın ustaıdy. Usynar kezde sybaǵa tabaqqa ne tárelkege 3-4 kókónisten turatyn kúrdeli garnır salyp, janyna nan tilimshesin qoıyp, oǵan shnısel qoıyp, ústine qalbyrlanǵan jemis jáne gúl túrindegi salqyndatylǵan sary maı salady.