InfoHub Logo

«قاراكەمەر كاسىپتىك كوللەدجى» مكقك
ورىنداعان: راشيدين كاميليا ابدۋسالام قىزى
توبى: 13-ا
جەتەكشىسى: نابييەۆا نازيرا كالدىبەكوۆنا

ينسترۋكتيۆتى-تەحنولوگيالىق كارتا

تاقىرىبى: ءسۇت كوجەلەر، ءتاتتى كوجەلەر، سالقىن كوجەلەر دايىنداۋ تەحنولوگياسى

ماقساتى: وندىرىستىك شەبەرحانادا  ءسۇت، ءتاتتى، سالقىن كوجەلەر دايىنداۋ تەحنولوگياسىن ۇيرەنۋ.

ءسۇت كوجەلەرى

258. جۇمىر كەسپە ونىمدەرىنەن دايىندالعان ءسۇت كوجە.

ءونىمنىڭ اتاۋى	سالماعى	تازا سالماعى
ءسۇت	800	800
سۋ	120	120
جۇمىر كەسپە	80	80
سارى ماي	12	12
قانت	10	10
شىعىن:	-	1000

جۇمىستىڭ ورىندالۋى: دايىندالعان جۇمىر كەسپە ونىمدەرىن ازداپ تۇزدالعان قايناپ تۇرعان سۋعا سالىپ، شالا پىسىرەدى دە ىستىق ءسۇت قۇيادى. دايىن بولعانشا پىسىرەدى. ءپىسىرۋ اياقتالار الدىندا قانت سالادى. ەگەر كوجەنى قايماعى الىنباعان سۇتتە دايىندايتىن بولسا، وندا جۇمىر كەسپە بۇيىمدارىن قايناپ تۇرعان سۋعا سالىپ پىسىرەدى. جۇمىر كەسپەنى 15-20 مين .، كەسپەنى 10-12 مين،تىلىك كەسپەنى 5-7 مين ءپىسىرىپ، سوسىن سۇزگىشپەن ءسۇزىپ، سۋىن توگىپ تاستايدى. ودان ءارى دايىندالعان جۇمىر كەسپەنىڭ قايناپ تۇرعان سۇتكە سالىپ، قانت قوسادى دا، دايىن بولعانشا پىسىرەدى. 

ۇسىنار كەزىندە تارەلكەگە كوجە قۇيىپ، ءبىر كەسەك سارى ماي سالادى.

259. جارما قوسىلعان ءسۇت كوجە.

ءونىمنىڭ اتاۋى	سالماعى	تازا سالماعى
ءسۇت	800	800
سۋ	250	250
كۇرىش جارماسى نەمەسە ۇنتاق جارما	70 60	70 60
سارى ماي	12	12
قانت	10	10
شىعىن:	-	1000

جۇمىستىڭ ورىندالۋى: ىرىكتەلىنگەن، جۋىلعان جارمانى ازداپ تۇز سالىنعان قايناپ تۇرعان سۋعا سالىپ، شالا پىسىرەدى دە ۇستىنە ءسۇت قۇيىپ، دايىن بولعانشا پىسىرەدى. ءپىسرۋ اياقتالعان سوڭ قانت سالادى. ەگەر قايماعى الىنباعان سۇتتە پىسىرسە، وندا جارمانى الدىن الا 5-7 مين سۋدا پىسىرەدى دە سۋى اعىپ كەتكەنشە سۇزەدى. سوسىن جارمانى قايناپ تۇرعان سۇتكە سالىپ، دايىن بولعانشا پىسىرەدى. ۇسىنار الدىندا كوجەنى تارەلكەگە قۇيىپ، سارى ماي نە اسحانا مارگارينىن سالادى.

سالقىن كوجەلەر

297. ناننان جاسالعان كۆاس.

ءونىمنىڭ اتاۋى	سالماعى	تازا سالماعى
قارا نان كەپپەسى	40	40
سۋ	1200	1200
اشىتقى	15	15
بۇيرا جالبىز	1،5	1،5
قانت	30	30
شىعىم:	-	1000

جۇمىستىڭ ورىندالۋى: قارا ناندى ۇساق كەسەكتەرگە تۋراپ، قۋىرۋ شكافىنا كەپتىرەدى. كەپتىرۋدى قۋىرما قابىق پايدا بولعانشا جۇرگىزەدى. سۋدى قايناتىپ، 80⁰س-قا دەيىن سالقىنداتادى. دايىندالعان كەپكەن نان ۇنتاعىن سەۋىپ، 1،5-2 ساع تۇندىرۋدا قويادى. تۇندىرۋ ناتيجەسىندە قويۋ تۇنبا الىنادى. ونى سۇزەدى.

23-25⁰س تەمپەراتۋراسى بار سۇيىتىلعان نان قويۋ تۇنباسىنا قانت، اشىتقى سالىپ، جىلى جەرگە قويىپ، 8-12 ساع اشىتادى. اشىتۋ پروسەسى كەزىندە كۆاسقا مەيىز، زيرە، جالبىز سالۋعا بولادى. الىنعان كۆاستى ءسۇزىپ، سالقىنداتىپ توڭازىتقىشتا نەمەسە مۇزعا قويىپ قويادى.

298. ەت اكروشكىسى.

ءونىمنىڭ اتاۋى	سالماعى	تازا سالماعى
سيىر ەتى	329	242
نان كۆاسى	600	600
كوك پياز	63	50
قيار	125	100
كارتوپ	-	-
قايماق	20	20
جۇمىرتقا	2	80
قانت	10	10
دايىن قىشا	4	4
شىعىم:	-	1000

جۇمىستىڭ ورىندالۋى: اكروشكىنى نان كۆاسىندا، سول سياقتى شيكى ايراندا، ايراندا، اشىعان سۇتتە، سارى سۋدا دايىنداۋعا بولادى. ولار ونىمدەردى دايىنداۋ، كۆاستى قۇيۋ، جىبەرۋ.

1-كەزەڭ. كوك پيازدى ۇساقتاپ تۋرايدى. پيازدىڭ ءبىر بولىگىن تۇزعا قوسىپ، ءسول پايدا بولعانشا ۇگەدى. جاس قياردى تۇرپايى جانە قىشقىلتىم قابىقتارىنان تازالايدى. ءىرى تۇقىمدارىن الىپ تاستايدى. جۇقا قابىقتى قياردى ارشىمايدى. وڭدەلگەن قياردى ۇساق تەكشەشەلەرگە نە سابانشاعا تۋرايدى. جۇمىرتقانى ءپىسىرىپ، ارشيدى. اقۋىزىنان بولەدى. سارى ۋىزدى ۇگەدى. اقۋىزدى ۇساق تەكشەشەلەرگە نە سابانشاعا تۋرايدى. ناننان جاسالعان كۆاستى سۇزەدى. اقكوكتى ۇساقتاپ تۋرايدى.

2-كەزەڭ. پىسىرىلگەن جۇمىرتقا سارى ۋىزىن قىشا، قانت، تۇز قوسىپ ۇگەدى. قايماقتىڭ ءبىر بولىگىنە كوك پياز، ۇگىلگەن تۇز قوسىپ، جايلاپ ارالاستىرا وتىرىپ، بىرتىندەپ نان كۆاسىندا سۇيىلتادى دا توڭازىتقىشقا قويادى.

3-كەزەڭ. ۇسىنار كەزدە تارەلكەگە تۋرالعان ەت، جۇمىرتقا اقۋىزىن، قيار پياز سالىپ، تۇزدىقتالىنعان كۆاس قۇيادى، قايماق سالادى، اقكوك سەبەدى. ەگەر اكروشكىنى كوپ مولشەردە دايىنداۋ كەرەك بولسا، وندا تۋرالعان ونىمدەردى تۇزدىقتالعان كۆاسقا سالىپ ارالاستىرادى.   

---