Bıskvıt qamyryn daıyndaý
Qyzylorda qalasy,
№197 qazaq orta mektebiniń tehnologıa pániniń muǵalimi:
Áljanova Roza Zeınýllaqyzy
Sabaqtyń taqyryby :Bıskvıt qamyryn daıyndaý
Sabaqtyń maqsaty:
Bilimdilik: oqýshylarǵa bıskvıt qamyry jáne odan qandaı ónimder pisiretindigi týraly tolyq maǵlumat berý;
Damytýshylyq: teorıalyq bilimderin saramandyq jumysta paıdalana bilý, oqýshylardy óz betinshe izdenýge daǵdylandyrý, olardyń oı-órisin damytý;
Tárbıelik: óz qolymen ásem pırogtar jasaýǵa, uqyptylyqqa, eńbeksúıgishtikke, iskerlikke tárbıeleý.
Sabaqtyń túri: aralas
Sabaqtyń ádisi: túsindirý, suraq-jaýap, óz betinshe saramandyq jumys.
Sabaqtyq kórnekiligi: Daıyn pırog, tort túrleri.
Pánaralyq baılanys: beıneleý óneri, bıologıa.
I. Uıymdastyrý kezeńi:
• Oqýshylarmen sálemdesemin;
• Oqýshylardy túgendeımin;
• Oqýshylardyń qural – jabdyqtaryn túgendeý;
• Oqýshylardyń zeıinderin sabaqqa aýdartý.
II. Úı tapsyrmasyn tekserý.
Ótken taqyrypty qaıtalaı otyryp, oqýshylarǵa taqyryp boıynsha suraqtar qoıý.
III. Jańa sabaq.
Bıskvıt qamyrynyń negizi — jumyrtqa. Joǵary sortty un paıdalanylady. Bıskvıt qamyryn kartop jáne bıdaı unynyń qospasynan ázirleýge bolady, biraq kartop uny bıskvıtti qurǵatady. Qant untaǵyn paıdalanbaǵan jón, óıtkeni ol qamyrly suıyltyp jiberedi, usaq qumsheker paıdalanǵan jaqsy. Hosh ıisti etip, dámin keltirý úshin qamyrǵa lımon shyrynyn jáne sedra qosady, shokolad tortyn ázirlegende untaq kakao paıdalanylady. Bıskvıtti daıarlaýǵa kirispesten buryn ony pisiretin qalyp ázirleý kerek. Eger órneýi alynbaly arnaýly qalyp bolmasa, onyń ornyna qańyltyr taba alasa alúmını kastrúl paıdalanýǵa bolady. Qalypqa aldyn ala taza qaǵaz (azdap sary maı jaǵylǵan) tóseledi, ol túbine jáne ishki qabyrǵalaryna nyǵyz jaby syp turýy qajet. Eger qaǵaz bolmasa, qalypqa maı jaǵyl, elengen kepken nan untaǵyn nemese un sebýge bolady.
Jumyrtqanyń shıki aqýyzyn saryýyzdan muqıat aıyrady. Aqýyzdy tońazytqyshqa qoıady (salqyndatylǵan aqýyz tezirek kópirshıdi). Keıde kópirshiter aldynda aqýyzǵa sý (1 aqýyzǵa1/ 2 as qasyq sý esebimen) qosady. Bul kópirshigen aqýyzdyń mólsherin kóbeıtedi. Aqýyzdy kópirshigen kúıinde qaldyrýǵa bolmaıdy, óıtkeni ol «basylyp» qalady. Saryýyzdy aǵarǵanǵa deıin qumshekermen úgip ezedi. Úgý prosesi neǵurlym uzaq bolsa, massa soǵurlym aǵaryp, mólsheri ulǵaıa túsedi jáne bıskvıt te sapaly bolady. Saryýyz ben qant jaqsy ezilgennen keıin alynǵan massany unǵa aralastyrady, odan soń muqıat aralastyra otyryp, kópirshigen aqýyz qosady. Daıyn bolǵan massany birden qalypqa quıady da, pisirý úshin sol boıda peshke qoıady. Bıskvıtti 200ᵒS-tan aspaıtyn turaqty temperatýra jaǵdaıynda pisirý kerek.
Eger peshtiń temperatýrasyn anyqtaý múmkin bolmasa, onda qalyptyq betin dymqyl qaǵazben ol bıskvıtke tımeıtindeı etip jabady da, 10 mınýttaı keıin piskenin tekseredi. Eger bıskvıt aǵaryńqy bolsa, qaǵazdy alyp tastaýǵa bolady. Bıskvıt salǵan qalypty ábden piskenshe qozǵaýǵa bolmaıdy. Onyń qalaı pisip jatqanyn, ony otqa qoıǵannan keıin 30 mınýt ótken soń, qalyp turǵan tordy nemese qańyltyr tabany eptep tartyp qarap tekserýge bolady. Daıar bıskvıtti aldymen qalyptan almaı bólme temperatýrasynda salqyndatady. Bıskvıtten rýlet, tort, pırojnyı jáne pechene jasaıdy. Rýlet ázirleýge arnalǵan bıskvıtti salqyndatýǵa bolmaıdy, óıtkeni rýlet ystyq kúıinde qoıýlanyp, uıysyp qalady. Eger bıskvıt kúıińkirep ketse, ol salqyndaǵannan keıin kúıgen jerlerin úkkishpen tazalaǵan jón. Rýlet úshin bıskvıtti qalyńdyǵyn 2—21 /2sm etip, qańyltyr tabala pisiredi, pisý ýaqytty 25—30 mınýt. Pisken bıskvıtti tabadan alyp, qaǵazynan tazartqan soń salfetkaǵa salady, ázirlenip qoıylǵan nachınkany jaǵady jáne ystyq kúıinde rýlet jasaıdy. Nachınkaǵa djem, qaınatpa alma paıdalanylady. Tort úshin bıskvıtti bıiktigi 8—10sm, dıametri 22—25sm qalypta pisiredi, pisý ýaqyty 50—60 mınýt.
Qorytyndy.
Oqýshylar búgin biz bıskvıt qamyrynyń qurylymy men jasalý joldary týraly kóp maǵlumattar aldyq. Sonymen
• Bıskvıt qamyrynyń negizin atańdar?
• Bıskvıt qamyryna qandaı un paıdalanylady?
• Lımon bıskvıt qamyryna ne úshin qosylady?
• Qalypqa aldyn – ala qaǵaz ne úshin tóseledi?
• Bıskvıtti qandaı temperatýrada pisiremiz?
Úıge tapsyrma berý: bıskvıt qamyrynyń tehnologıalyq sqemasyn syzyp kelý.
№197 qazaq orta mektebiniń tehnologıa pániniń muǵalimi:
Áljanova Roza Zeınýllaqyzy
Sabaqtyń taqyryby :Bıskvıt qamyryn daıyndaý
Sabaqtyń maqsaty:
Bilimdilik: oqýshylarǵa bıskvıt qamyry jáne odan qandaı ónimder pisiretindigi týraly tolyq maǵlumat berý;
Damytýshylyq: teorıalyq bilimderin saramandyq jumysta paıdalana bilý, oqýshylardy óz betinshe izdenýge daǵdylandyrý, olardyń oı-órisin damytý;
Tárbıelik: óz qolymen ásem pırogtar jasaýǵa, uqyptylyqqa, eńbeksúıgishtikke, iskerlikke tárbıeleý.
Sabaqtyń túri: aralas
Sabaqtyń ádisi: túsindirý, suraq-jaýap, óz betinshe saramandyq jumys.
Sabaqtyq kórnekiligi: Daıyn pırog, tort túrleri.
Pánaralyq baılanys: beıneleý óneri, bıologıa.
I. Uıymdastyrý kezeńi:
• Oqýshylarmen sálemdesemin;
• Oqýshylardy túgendeımin;
• Oqýshylardyń qural – jabdyqtaryn túgendeý;
• Oqýshylardyń zeıinderin sabaqqa aýdartý.
II. Úı tapsyrmasyn tekserý.
Ótken taqyrypty qaıtalaı otyryp, oqýshylarǵa taqyryp boıynsha suraqtar qoıý.
III. Jańa sabaq.
Bıskvıt qamyrynyń negizi — jumyrtqa. Joǵary sortty un paıdalanylady. Bıskvıt qamyryn kartop jáne bıdaı unynyń qospasynan ázirleýge bolady, biraq kartop uny bıskvıtti qurǵatady. Qant untaǵyn paıdalanbaǵan jón, óıtkeni ol qamyrly suıyltyp jiberedi, usaq qumsheker paıdalanǵan jaqsy. Hosh ıisti etip, dámin keltirý úshin qamyrǵa lımon shyrynyn jáne sedra qosady, shokolad tortyn ázirlegende untaq kakao paıdalanylady. Bıskvıtti daıarlaýǵa kirispesten buryn ony pisiretin qalyp ázirleý kerek. Eger órneýi alynbaly arnaýly qalyp bolmasa, onyń ornyna qańyltyr taba alasa alúmını kastrúl paıdalanýǵa bolady. Qalypqa aldyn ala taza qaǵaz (azdap sary maı jaǵylǵan) tóseledi, ol túbine jáne ishki qabyrǵalaryna nyǵyz jaby syp turýy qajet. Eger qaǵaz bolmasa, qalypqa maı jaǵyl, elengen kepken nan untaǵyn nemese un sebýge bolady.
Jumyrtqanyń shıki aqýyzyn saryýyzdan muqıat aıyrady. Aqýyzdy tońazytqyshqa qoıady (salqyndatylǵan aqýyz tezirek kópirshıdi). Keıde kópirshiter aldynda aqýyzǵa sý (1 aqýyzǵa1/ 2 as qasyq sý esebimen) qosady. Bul kópirshigen aqýyzdyń mólsherin kóbeıtedi. Aqýyzdy kópirshigen kúıinde qaldyrýǵa bolmaıdy, óıtkeni ol «basylyp» qalady. Saryýyzdy aǵarǵanǵa deıin qumshekermen úgip ezedi. Úgý prosesi neǵurlym uzaq bolsa, massa soǵurlym aǵaryp, mólsheri ulǵaıa túsedi jáne bıskvıt te sapaly bolady. Saryýyz ben qant jaqsy ezilgennen keıin alynǵan massany unǵa aralastyrady, odan soń muqıat aralastyra otyryp, kópirshigen aqýyz qosady. Daıyn bolǵan massany birden qalypqa quıady da, pisirý úshin sol boıda peshke qoıady. Bıskvıtti 200ᵒS-tan aspaıtyn turaqty temperatýra jaǵdaıynda pisirý kerek.
Eger peshtiń temperatýrasyn anyqtaý múmkin bolmasa, onda qalyptyq betin dymqyl qaǵazben ol bıskvıtke tımeıtindeı etip jabady da, 10 mınýttaı keıin piskenin tekseredi. Eger bıskvıt aǵaryńqy bolsa, qaǵazdy alyp tastaýǵa bolady. Bıskvıt salǵan qalypty ábden piskenshe qozǵaýǵa bolmaıdy. Onyń qalaı pisip jatqanyn, ony otqa qoıǵannan keıin 30 mınýt ótken soń, qalyp turǵan tordy nemese qańyltyr tabany eptep tartyp qarap tekserýge bolady. Daıar bıskvıtti aldymen qalyptan almaı bólme temperatýrasynda salqyndatady. Bıskvıtten rýlet, tort, pırojnyı jáne pechene jasaıdy. Rýlet ázirleýge arnalǵan bıskvıtti salqyndatýǵa bolmaıdy, óıtkeni rýlet ystyq kúıinde qoıýlanyp, uıysyp qalady. Eger bıskvıt kúıińkirep ketse, ol salqyndaǵannan keıin kúıgen jerlerin úkkishpen tazalaǵan jón. Rýlet úshin bıskvıtti qalyńdyǵyn 2—21 /2sm etip, qańyltyr tabala pisiredi, pisý ýaqytty 25—30 mınýt. Pisken bıskvıtti tabadan alyp, qaǵazynan tazartqan soń salfetkaǵa salady, ázirlenip qoıylǵan nachınkany jaǵady jáne ystyq kúıinde rýlet jasaıdy. Nachınkaǵa djem, qaınatpa alma paıdalanylady. Tort úshin bıskvıtti bıiktigi 8—10sm, dıametri 22—25sm qalypta pisiredi, pisý ýaqyty 50—60 mınýt.
Qorytyndy.
Oqýshylar búgin biz bıskvıt qamyrynyń qurylymy men jasalý joldary týraly kóp maǵlumattar aldyq. Sonymen
• Bıskvıt qamyrynyń negizin atańdar?
• Bıskvıt qamyryna qandaı un paıdalanylady?
• Lımon bıskvıt qamyryna ne úshin qosylady?
• Qalypqa aldyn – ala qaǵaz ne úshin tóseledi?
• Bıskvıtti qandaı temperatýrada pisiremiz?
Úıge tapsyrma berý: bıskvıt qamyrynyń tehnologıalyq sqemasyn syzyp kelý.
You Might Also Like
