InfoHub Logo

Qyzylorda oblysy, Qazaly aýdany, Áıteke bı kenti
№266 mektep - lıseıdiń tehnologıa pániniń muǵalimi:
Erjanova Araı Amanbaevna

Sabaqtyń taqyryby. Qoı etinen daıyndalatyn shala ónimder
Maqsaty:
Bilimdilik: Oqýshylarǵa qoı etinen daıyndalatyn shala fabrıkattar týraly jalpy túsinik berý, alǵan bilimderin jetildirý.
Damytýshylyq: Oqýshylardyń óz jumysyna degen qyzyǵýshylyǵyn arttyrý, aspazdyq sheberligin damytý.
Tárbıelilik: Oqýshylardy tazalyqqa, uqyptylyqqa, sheberlikke tárbıeleý.
Sabaqtyń túri: aralas
Sabaqtyń ádisi: túsindirý, saramandyq
Pánaralyq baılanys: bıologıa, matematıka.

Sabaqtyń barysy:
İ Uıymdastyrý:
1. Kabınetti, taqtany sabaqqa daıyndaý.
2. Oqýshylardyń sabaqqa qatysýyn tekserý.
3. Arnaıy formasyn túgeldeý.
4. Oqýshylardyń sabaqqa daıyndyǵyn tekserý.
5. Oqýshylardyń qural - jabdyqtaryn túgeldeý.

İİİ. Jańa sabaq
Shala ónimder - bul odan ári óńdeýde kerek etetin ónimder. Daıyndaý tásiline qaraı shala ónimderdi: tabıǵı, nan untaǵyna aýnatylǵan jáne shabylǵan dep úshke bóledi. Tabıǵı porsıaly shala ónimderdi ushanyń dáneker ulpalary az jerlerinen kesip alyp, bir porsıaǵa bir kesik etten salyp beredi. Nan untaǵyna aýnatylǵan shala ónimderde dáneker ulpasy kóp bolady, sondyqtan nan untaǵynan aýnatpastan buryn olardy janshyp alady. Untaq jaqsy jabysýy úshin janshylǵan etti lezonǵa batyrady. Shabylǵan massany daıyndaý úshin kotletke arnalǵan etti paıdalanady.
Qoı etinen mynandaı iri kesek etterdi bóledi: jaýyryn, tóstik, súbe, san et.
Qoıdyń iri kesek etterinen daıyndalǵan shala ónimderdi bútindeı qýyrady. İri kesek etterden porsıalyq jáne usaqtap týralǵan shala ónimder daıyndaýǵa bolady. (15 - keste).

Shala ónimder ataýy. Sıpattamasy. Qoldaný.
Usaqtap týralǵan
Káýap - 30 - 40g - nan tekshe túrinde kesilgen et qýyrý
Palaý - 10 - 15g - nan súıekti et kesekterin buqtyrý
Ragý - 20 - 30g - nan súıekti et kesekterin buqtyrý
Gýlásh - 20 - 30g - nan tekshe túrinde týralǵan et buqtyrý
Porsıalyq
Janshylǵan kotletter - Nan untaǵyna aýnatylǵan jumsaq kesek et súıegimen sopaq - jalpaq pishindi qýyrý
Bıfshteks - Qalyńdyǵy 2 - 3sm pishini ár túrli jumsaq et kesegi qýyrý
Eskalop - Qalyńdyǵy 1 - 1, 5sm - lik jumsaq et
Shnısel - Nan untaǵyna aýnatylǵan sopaqsha pishindi qalyńdyǵy 1, 5 - 2sm - lik jumsaq et qýyrý
Buqtyrylǵan qoı eti - Qısyq tórtburyshty etip jumsaq kesilgen qalyńdyǵy 2 - 2, 5 jumsaq et buqtyrý
Súbe - Qısyq sopaqsha pishindi qalyńdyǵy 4 - 5 sm jumsaq et qýyrý

Saramandyq jumys. Kotlettik massadan shala ónimder daıyndaý.
Qajetti ydys - aıaqtar: ettartqysh, et bólgish taqtaı, aspaz pyshaǵy, elek, qalaq, taba.
Azyq - túlik: 1kg kotletke arnalǵan et massasy, 250 g nan, 350 g suıyqtyq, 20g tuz, burysh, 60g nan untaǵy, 200g ósimdik maıy.
Jumystyń oryndalý reti
1. 31 - sýretpen tanysyp, kotlet daıyndaýdyń tehnologıalyq prosesin anyqtańdar.
2. Dápterlerińe kotlettiń daıyndalý barysyn retimen jazyńdar.
bıfshteks eskalop ragý

İİİ. Baǵalaý.
İÚ. Qorytyndy.
1. Shala ónimder degenimiz ne?
2. Usaqtalyp týralatyn shala ónimderdi atańdar.
3. Ashyq otqa qandaı shala ónimderdi daıyndaıdy?
Ú. Úıge tapsyrma.