InfoHub Logo

Arnaıy pánder oqytýshysy
Hastaeva A.J.

Sabaqtyń taqyryby: Tátti tuzdyqtardyń daıyndalý tehnologıasy
Sabaqtyń maqsaty:
Bilimdilik: stýdentterdi tátti tuzdyqtardyń daıyndalý tehnologıasymen tanystyrý;
Damytýshylyq: stýdentterdiń teorıalyq bilimderin praktıka júzinde qoldana bilýge daǵdylandyrý;
Tárbıelik: taǵamdardy paıdalanyp qana qoımaı, uqyptylyqqa, ádemilikke, tyndyrymdy isteýge tárbıeleý.
Sabaqtyń túri: zerthanalyq sabaq
Sabaqtyń ádisi: túsindirmeli, suraq - jaýap
Sabaqtyń kórnekiligi: plakat
Pánaralyq baılanys: azyq - túlik ónimderin taný.

Sabaqtyń barysy
İ. Uıymdastyrý kezeńi.
Sálemdesý, sabaqqa daıyndyqtaryn tekserý, oqýshylardyń nazaryn sabaqqa aýdarý.
İİ. Ótken taqyrypty qaıtalaý.
1. Tuzdyqtardyń klassıfıkasıasy týraly aıtyńdar.
2. Salqyn tuzdyqtar men ystyq tuzdyqtardyń aıyrmashylyǵy nede?
3. Tuzdyqtyń qandaı túrlerin bilesińder?
4. Aq jáne qyzyl negizgi tuzdyqtarǵa sıpattama berińder.
İİİ. Toppen jumys
Negizinen stýdentter 4 topqa bólingen. Ár stýdent óziniń tobymen jumys atqarady.

1- toptyń tapsyrmasy:
№834 Shokolad tuzdyǵy
Daıyndalý tehnologıasy:
Kakao – untaǵyn qantpen aralastyramyz. Qoıýlatylǵan sútti ystyq sýmen aralastyramyz jáne qoldy úzbeı aralastyryp turǵan kúıde qantpen kakaony qosamyz, qaınatamyz, súzemiz jáne sýytamyz. Salqyn tuzdyqqa vanılındi qosamyz.

2- toptyń tapsyrmasy:
№ 835 Jańǵaq (mındal) tuzdyǵy
Daıyndalý tehnologıasy:
Qoıýlatylǵan sútti, tabıǵı sútti jáne sýdy 80 - 850S temperatýrada 5 - 8 mınýt qoldy úzbeı aralastyryp qaınatady. Ystyq suıyqtyqty súzedi, bólme temperatýrasymen birdeı etip sýytady. Mındaldi qabyǵynan tazartady, ol úshin mındaldi 1 - 2mınýtqa qaınap turǵan sýǵa salady, salqyn sýmen jýady jáne 50 - 700S temperatýrada keptiredi. Mındaldi úgitip qýyrady, qant qosady jáne daıyn bolǵan suıyqtyqpen qosady da aralastyrady.

3 -toptyń tapsyrmasy:
№840 Konák tuzdyǵy
Daıyndalý tehnologıasy:
Jumyrtqany qantpen aralastyrady, sút, qoıýlatylǵan sút, qaınaǵan sý qosady. Suıyqtyqty 85 - 900S temperatýraǵa deıin qyzdyrady jáne osy temperatýrada 10mınýt qaınatady. Salqyndatady jáne sońynda konák qosady.

4- toptyń tapsyrma:
№842 Alma tuzdyǵy
Daıyndalý tehnologıasy:
Almany dánderinen tazalap, tilimshe etip týrap, ystyq sý quıyp 6 - 8 mınýt beti jabyq kúıinde qaınatady. Sodan keıin púre tárizdes konsıstensıaǵa deıin ezedi, suıyqtyǵyna qaıtadan qosady, qant, lımon qyshqylyn qosyp qaınatady. Kartop krahmalyn almanyń sýyq suıyqtyǵynda (az mólsherde) aralastyryp qoıady. Daıyn turǵan krahmal ezbesin qaınap turǵan suıyqtyqqa qosyp qaınatady. Daıyn soýsqa korısa qosady. Korısany qospasa da bolady.

İÚ. Sabaqty qorytý.
Búgingi sabaqta biz, tuzdyqtardyń taǵy bir túri - tátti tuzdyqtardyń daıyndalý tehnologıasymen tanysyp, bildik. Alǵa qoıylǵan maqsatymyzǵa jettik.
Ú. Úıge tapsyrma. Tátti tuzdyqtardyń sapasyna qoıylatyn talaptar.

Tolyq nusqasyn júkteý