InfoHub Logo

«Qarakemer kásiptik koleji» MKQK
Oryndaǵan: Qasen Danagúl Rýslanqyzy
Toby: 13-A
Jetekshisi: Nabıeva Nazıra Kaldybekovna

Instrýktıvti-tehnologıalyq karta

Taqyryby: Kóp maı mólsherinde qýyrylǵan balyq taǵamdary

Maqsaty: Toǵytpa maıda qýyrylǵan balyqty jáne jasyl maıda qýyrylǵan balyqty daıyndaý tehnologıasyn úırený. Jumys barysynda tazalyqqa, uqyptylyqqa baýlý.

Toǵytpa maıda qýyrylǵan balyq

№	Ónimniń ataýy	Brýtto	Netto
1	Bekire	145	64
2	Balyq shala fabrıkaty	80	64
3	Bıdaı uny	5	5
4	Jumyrtqa	1/8 dana	5
5	Kepken nan	12	12
6	Aspazdyq maı	7	7
7	Qýyrylǵan balyq massasy	-	75
8	Garnır №760, 761	-	150
9	Tuzdyq №857	-	50
10	Sary maı ne margarın	5	5
11	Lımon	-	-
12	Shyǵym	-	275

 

Ázirlengen shala fabrıkatty 180⁰S temperatýraǵa deıin qyzdyrylǵan toǵytpa maı pisirgisine salady. Maıdy shashyratpaý úshin balyqty kepsermen salady da betinde altyn tústi qabyq paıda bolǵansha 5-10 mın qýyrady. Sosyn odan alyp, maıyn aǵyzyp, tabaǵa salyp, qýyrý shkafynda qýyrýdy aıaqtaıdy.

Usynar kezde jylytylǵan tárelkege ne sybaǵa tabaǵyna tilimshe túrinde týralǵan pisirip qýyrylǵan ne tomarsha túrindegi frı kartoby men garnırlep, janyna balyqty qoıy, ústine erigen maı quıady. Lımon tilimshesimen jáne maı pisirgide qýyrylǵan aqjelkek kógimen dámdeıdi. Tuzdyq tostaqpen tomat tuzdyǵyn ne usaq qıar qosylǵan maıonezben ne taza maıonezdiń ózimen beredi.

Jasyl maıda qýyrylǵan balyq

№	Ónimniń ataýy	Brýtto	Netto
1	Kókserke	192	92
2	Bıdaı uny	6	6
3	Jumyrtqa	1/7 d	6
4	Kepken nan	15	15
5	Aspazdyq maı	10	10
6	Qýyrylǵan balyq massasy	-	100
7	Jasyl maı №879	10	10
8	Garnır №760,761	-	150
9	Soýs №857	-	75
10	Lımon	-	-
11	Shyǵym		335

 

Segizdik formasy bar jáne metal káýapsymen bekitilgen shala fabrıkatty qyzdyrylǵan maıǵa salady da alqyzyl tús paıda bolǵansha qýyrady. Sosyn maıdan shyǵaryp, káýapsymen alady. Balyqty tolyq daıyndyqqa jetkizý qýyrý shkafynda aıaqtalady. Qýyrylǵan balyqty frı kartoppen garnırleıdi.

Balyq ústine jaqsy salqyndatylǵan jasyl maı salady. Aqjelkek kógimen jáne lımon bólikshelerimen ásemdeıdi. Tomat tuzdyǵyn bólek beredi. Taǵamdy daıar bolysymen birden usynady, sebebi jasyl maı óz formasyn saqtaýy kerek.

Don zrazasy

№	Ónimniń ataýy	Brýtto	Netto
1	Kókserke	179	86
2	Balyq shala fabrıkaty	119	86
3	Basty pıaz	36	30/152
4	Ashanalyq margarın	5	5
5	Kepken nan	1,5	1,5
6	Jumyrtqa	-	-
7	Aqjelkek	3	2
8	Bıdaı uny	5	5
9	Jumyrtqa (lezon úshin)	1/5 d	8
10	Bıdaı nany (aýnatpa úshin)	12	12
11	Shala fabrıkat massasy	-	125
12	Aspazdyq maı	6	6
13	Qýyrylǵan zraza massasy	-	110
14	Garnır № 744	-	150
15	Margarın	5	5
16	Shyǵym		265

 

Formaǵa keltirilgen zrazany qyzdyrylǵan maı pisirgide qýyrady jáne ony daıyn bolǵansha qýyrý shkafynda júrgizedi. Balyqty qýyrylǵan kartoppen, kartop púresimen, bóktirilgen kókónispen, sýsymaly qaraqumyq botqasymen, ne 3-4 kókónis túrinen turatyn kúrdeli kókónis garnırimen ár sybaǵaǵa 1-2 danadan beredi. Ústine eritilgen sary maı quıady nemese tomat tuzdyǵyn bólek beredi de kókpen ásemdeıdi.

---